Tiramisu

Mon dessert favori... Les photos ne sont jamais très belles: toujours plein de crème le long des verres! Je dois d'ailleurs avouer, dans la foulée, que je suis constamment déçue des tiramisus de restaurants, qui ne sont jamais à la hauteur de ce dernier!

Ingrédients:

• 500g de mascarpone
• 3 oeufs + 2 jaunes
• Beaucoup de boudoirs! (Environ 40-50...)
• Du café très fort (Environ 40cL)
• 100g de sucre
• Du rhum brun (Environ 3-4 cuillères... Voir plus quand on aime ça!)
• Du cacao
• Une pincée de sel

Recette:

• Fouetter les cinq jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
• Ajouter le mascarpone.
• Verser un peu de rhum dans la préparation.
• Monter les blancs en neige avec le sel. Lorsqu'ils sont bien fermes, les intégrer délicatement à la préparation.
• Déposer dans une assiette creuse le café. (Et un peu de rhum, selon les goûts... Oui, j'adore!) Imbiber quelques boudoirs et les déposer au fond des récipients.
• Disposer sur ces boudoirs une couche de préparation au mascarpone.
• Faire des "étages" de boudoirs imbibés et de mascarpone jusqu'à atteindre le sommet du récipient.
• Mettre au frais pour douze heures.
• Saupoudrer de cacao avant de servir.

Voir aussi: Recette de Tiramisu poire - spéculoos

Le meilleur fondant au chocolat au MONDE!

Tout est dit dans le titre... Le seul petit bémol de ce gâteau... C'est qu'il est formellement interdit en période de régime! Mais allez, ce sont les vacances de Noël, on peut bien se faire plaisir...

La croûte de ce gâteau n'a jamais été très belle, allez savoir pourquoi... :)

Ingrédients:

• 200g de chocolat
• 200g de beurre
• 120g de sucre et un sachet de sucre vanillé
• 5 oeufs
• Une cuillère à soupe de farine

Recette:

• Faire préchauffer le four à 190°C.
• Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Mélanger.
• Ajouter les sucres et les oeufs.
• Terminer par la farine.
• Verser dans un moule beurré et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Tarte à la mûre - framboise sur une crème fouettée citronnée

Dimanche midi, le moment du gâteau familial! Ma mère me fait la liste de ce qui se trouve dans le congélateur... Des mûres? C'est vrai que l'on fait rarement des gâteaux avec des mûres... Alors hop, hop, hop, allons-y pour une tarte aux mûres revisitée!

J'ai utilisé, dans cette tarte, la crème du banofee, en y rajoutant une touche de citron. (Promis, j'arrête bientôt avec le citron!) 

Ingrédients :

• Une pâte brisée :
• 300g de farine
• 175g de beurre
• Trois - quatre cuillères à soupe de cassonade (ou sucre blanc)
• 7 cL de lait
• Un peu de sel

• Un appareil légèrement citronné :
• 45 cL de crème liquide
• Environ trois ou quatre cuillères à soupe de sucre glace
• Le jus et la chair d’un citron

• Des mûres et quelques framboises
• Du sucre glace pour la déco

Recette:

• Mélanger la farine, le sucre, le beurre légèrement fondu, le lait et le sel. Pétrir la pâte. L'étaler sur le plan de travail, à l'aide d'un rouleau.
• Beurrer le moule / mettre du papier sulfurisé. Y déposer la pâte. Faire cuire à blanc pendant 30 minutes à 160-170°C.
• Une fois la pâte cuite, la mettre dans un endroit frais (ex: garage...) pour qu'elle refroidisse un peu.
• Pendant que la pâte attend patiemment dans le garage, fouetter la crème et le sucre glace. Une fois montée en chantilly, ajouter le jus de citron et fouetter à nouveau pour mélanger les deux composants.
• Lorsque la pâte est refroidie, disposer une fine couche de crème dans le plat. 
• Disposer les mûres et les framboises.
• Mettre au frais une / deux heures.
• Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.
• Servir avec le reste de la crème : les gourmands choisiront de la manger « à côté » ou de la disposer sur les mûres... 

Reprenons en images:

Tarte au citron meringuée

THE dessert. A force de regarder des émissions / concours culinaires, je me suis dit que cela serait d'autant plus joli si je déposais la meringue à la poche à douille... Bref, à tester prochainement! :)

Ingrédients:

• Préparation au citron:
• Une pâte brisée
• Quatre jaunes d'oeufs
• 40 g de farine
• Le jus de deux citrons et leur zeste
• 75g de sucre en poudre
• Environ 200 mL d'eau

• Meringue:
• Quatre blancs d'oeufs
• 125g de sucre

Recette:

• Etaler la pâte dans le fond du moule et la piquer avec une fourchette. Réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes.
• Une fois sortie, la faire cuire à blanc (avec des haricots ou des petits cailloux posés sur une feuille de cuisson) à 190°C pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger 75g de sucre avec la farine  et les jaunes d'oeufs.
• Diluer le jus de citron avec de l'eau  et  le zeste de citrons pour disposer de 300 mL de préparation liquide.
• Mettre l'eau citronnée dans une casserole et porter à ébullition.
• Ajouter la première préparation dans cette casserole, bien mélanger et porter à nouveau à ébullition, jusqu'à ce qu'elle forme une pâte épaisse.
• Verser le mélange sur la pâte brisée.
• Fouetter les blancs en neige puis incorporer le reste de sucre, petit à petit, tout en continuant de fouetter. (Pendant environ deux minutes.)
• Etaler la meringue sur la crème.
• Faire cuire à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit colorée. Personnellement, depuis que je la fais à la poche à douille, je laisse juste colorer quelques minutes à la même température ou au grill... Mais attention: à surveiller! 

On voit bien à quel point la meringue est "aérée"... :)

Petits sablés citron cannelle

C'est Noëëëëël! Enfin presque. En attendant, faisons une bonne fournée de sablés. C'était la première fois - et oui! - et je me dis que c'est vraiment un jeu d'enfants... Voilà la recette!

Note: Je trouve souvent les sablés un peu farineux et fades... Ceux-ci sont moelleux et parfumés! :)

Ingrédients:

• 500g de farine
• 250g de beurre
• 240g de sucre
• Un sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs et un jaune en plus
• Une cuillère à café d'arôme de vanille
• Une cuillère à café bombée de cannelle
• Du zeste de citron (en généreuse quantité...)

Recette:

• Mélanger la farine avec les sucres.
• Ajouter le beurre et les trois oeufs.
• Découper le zeste d'un citron en petits morceaux et l'ajouter à la préparation, avec la cannelle et la vanille.
• Laisser la pâte reposer au frais pendant deux heures minimum.
• Étaler la pâte sur un plan de travail et découper des formes à l'aide d'emporte-pièces. 
• Disposer les formes sur une plaque anti-adhésive ou une plaque beurrée.
• A l'aide d'un pinceau, dorer la préparation avec le jaune d'oeuf restant.
• Enfourner à 180°C pour 15 minutes.

Madeleines au citron

Bon. Très clairement, ce n'étaient pas les madeleines de l'année! J'ai voulu faire une coque en chocolat et je dois dire que cette étape n'a pas du tout fonctionné... Je vous livre donc seulement la partie normale de la recette, qui n'étaient pas mauvaises, malgré ce petit incident!

Ingrédients:

• 115g de farine
• 50g de beurre
• 80g de sucre
• Un sachet de sucre vanillé
• Deux oeufs
• Un demi sachet de levure
• Un bon zeste de citron (j'ai eu la main lourde, ce qui leur a plutôt réussi!)
• Un peu de sel

Recette:

• Mélanger la farine avec les sucres et la levure.
• Ajouter le beurre fondu et les oeufs.
• Retirer le zeste d'un citron, le couper en tous petits morceaux et l'ajouter à la préparation.
• Finir par ajouter une pincée de sel
• Disposer dans des moules à madeleines beurrés. 
• Enfourner huit minutes à 220°C.

Vous pouvez constater le "chocolat raté" sous les madeleines...

Deuxième essai: Toujours MIAM! J'ai laissé tomber la coque en chocolat et ai rajouté une cuillère à café d'arôme de vanille!

Avec la crème vanille - café - chocolat de ma maman!

Gâteau au chocolat

A vrai dire, il est moins bon que mon cher petit fondant au chocolat... (Dont je mettrai la recette dès que j'aurais retrouvé une photo de lui!)

Je vous fais néanmoins partager les photos... Et la recette, si vous vouliez quand même la tester!

Note: Plat à la une sur Foodreporter! :)

Ingrédients:

• 125g de chocolat
• 75g de beurre
• 75g de farine
• 25g de sucre
• Un sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs

Recette:

• Faire fondre le chocolat avec le beurre.
• Ajouter la farine, les sucres et les oeufs.
• Disposer dans des moules beurrés.
• Enfourner 15-20 minutes à 180°C.

Oui, je l'avais fait en plusieurs exemplaires. :)

Pommes confites à la cannelle

Il y a un peu plus d'une semaine, j'étais prise d'une folle envie de compote. Ni une, ni deux, j'épluche mes petites pommes, je les mets dans la casserole avec de la cannelle et un peu d'eau et du sucre de canne... Mais la préparation n'a jamais pris! Ce n'était pas plus mal, c'était délicieux! :)

Ingrédients:

• Trois pommes (de variété qu'on n'utilise pas pour faire la cuisine d'habitude... Je suppose!)
• De la cannelle
• Du sucre de canne

Recette:

• Éplucher les pommes, les couper en petits morceaux et les disposer dans une casserole, à feu doux.
• Ajouter un peu de cannelle et saupoudrer de sucre de canne.
• Verser un peu d'eau de temps en temps, sortir du feu au bout de 30 minutes environ.

Cheesecake au citron et au spéculoos

Je dédicace cet article à ma petite Marion, ainsi qu'à Pauline et à Sophie, mes premières testeuses de cheesecake... Qui ont été plus ou moins appétissants!

Ingrédients:

Appareil au spéculoos:

• 200g de speculoos
• 100g de beurre

Appareil au Philadelphia:

• 300g de Philadelphia
• 2 oeufs
• 50g de sucre 
• Un sachet de sucre vanillé
• 15cl de crème fraîche épaisse (facultatif)
• Un zeste et jus de citron
• 3 feuilles de gélatine

Recette:

• Écraser les spéculoos. Une fois bien émiettés, mélanger avec le beurre fondu.
• Tapisser votre plat du mélange bien égalisé et mettre au frais.
• Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que cela blanchisse.
• Ajouter le zeste de citron et le philadelphia. (Ainsi que la crème, si vous en ajoutez.)
• Après avoir laissé les feuilles de gélatine s'humidifier dans un bol d'eau, les faire fondre dans du jus de citron, à la casserole.
• Ajouter le mélange à la préparation.
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation.
• Disposer le mélange sur la pâte de spéculoos et mettre au frais pendant 12h

A servir avec un coulis de framboise... :)

Cheesecake apporté chez Sophie.

Cheesecake noyé de coulis de framboise, chez Marion..

Cheesecakes de mes vingt ans. :)

Riz aux oeufs brouillés au curry

Un midi où je ne savais pas quoi manger...

Ingrédients:

• Une portion de riz
• Deux ou trois oeufs
• Du lait
• Un peu de beurre
• Sel et poivre
• Un peu de curry

Recette:

• Mettre de l'eau salée à bouillir. 
• Verser le riz et laisser cuire le temps indiqué.
• Pendant que le riz cuit, faire chauffer un peu de beurre dans le fond d'une casserole.
• Casser les oeufs dans la casserole, ajouter un peu de lait.
• Saler, poivrer et ajouter le curry.
• Laisser cuire à feu doux en mélangeant continuellement, jusqu'à obtenir une consistance plus... Consistante!
• Mélanger les oeufs brouillés avec le riz égoutté.

Mug cookie

Recette que j'avais vue sur Foodreporter... Qui m'avait amenée au blog de Cooking Mumu.

Refaçonnée avec les (petits) moyens du bord, voilà donc la recette!

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc
• 1 cuillère à soupe de sucre roux (ou de sucre blanc, selon les moyens.) 
• 1 sachet de sucre vanillé
• Un jaune d'oeuf
• Des pépites de chocolat (environ deux ou trois cuillères)

Recette:

• Faire fondre le beurre au micro-ondes.
• Le mélanger avec les sucres.
• Ajouter la farine et l'oeuf.
• Verser de gros morceaux de chocolat dans la préparation.
• Disposer dans une tasse et faire cuire une minute au micro-ondes.

Cupcakes malteser

Je ne maîtrise pas encore le glaçage... Mais j'y travaille!

Pour 12 cupcakes :

Ingrédients

Cake:

• 210 g de farine
• 100g de sucre
• 110g de beurre fondu
• 60 mL de lait
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 12 Malteser

Glaçage :

• 250 g de mascarpone
• 30 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 12 Malteser

Recette: 

• Préchauffer le four à 180°.
• Dans un récipient, mélanger au fouet électrique les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
• Ajouter ensuite le beurre fondu.
• Ajouter petit à petit la farine tamisée, puis le lait et la levure.
• Placer de petites caissettes à cupcakes dans des moules à muffins et les remplir aux deux tiers.
• Enfoncer un Malteser au centre de chaque moule.
• Enfourner pour 20 min environ.
• Laisser refroidir sur une grille.

• Pendant ce temps là, mélanger le mascarpone et le sucre glace doucement.
• Mettre dans une poche à douille et en garnir les cupcakes refroidis.
• Décorer avec un Malteser.

Fruits rouges au mascarpone façon tiramisu

La crème du tiramisu... Mon péché mignon!

Alors hop hop hop, avec quelques fraises et framboises du jardin, c'est magique!

Ingrédients :

• 400g de mascarpone
• Cinq jaunes d'oeufs et trois blancs
• 100g de sucre
• Des fruits rouges
• Deux cuillères à soupe de rhum
• Une pincée de sel

Recette :

• Fouetter les cinq jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
• Incorporer le mascarpone et le rhum.
• Faire monter les blancs montés en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation.
• Verser dans de grands verres des couches de préparation et de fruits rouges.
• Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.

Note: Il vous restera deux blancs d'oeufs... L'occasion de tester les langues de chat!

Langues de chat rapides

Langues de chat, lalalalalaaaa!

Une fois trempées dans un chocolat chaud ou un petit verre de lait, on se croirait de retour chez Mamie!

C'est le bon plan: elles sont rapides, délicieuses ET elles vous permettent d'utiliser vos blancs d'oeufs que vous jetez habituellement, lorsque vous mettez le jaune dans vos pâtes... :)

Pour un blanc d'oeuf délaissé:

Ingrédients:

• 30 g de farine
• 30 g de beurre
• 30g de sucre + un demi sachet de sucre vanillé.
• Un blanc d'oeuf

Recette:

• Faire fondre le beurre au micro-ondes, quelques secondes.
• Pendant ce temps, battre un peu le blanc à la fourchette, pour qu'il "mousse".
• Mélanger le blanc, le beurre, le sucre et la farine.
• Faire de petits tas sur un plat anti-adhésif ou sur une plaque beurrée.
• Enfourner à 200°C jusqu'à ce que les bords soient dorés (environ 7 minutes). (Pour ceux qui, comme moi, n'ont pas toujours de four: je les laisse 5 minutes à la puissance maximale dans mon micro-ondes grill, puis une minute à puissance moyenne.)
• Lorsqu'elles sont cuites, les décoller du plat. Elles se durciront toutes seules en quelques secondes, au contact de l'air.
• Garder dans du papier aluminium ou une boîte en métal.

Banofee

Dixit mon beau père: « La perfection. »

Cela se passe de commentaires!

Ingrédients :

• 150g de  spéculoos
• 75g de beurre
• Confiture de lait
• 3 bananes
• 25cl de crème entière liquide
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• Du cacao

Recette :

• Mettre au frais les fouets et la jatte.
• Écraser le spéculoos, y ajouter le beurre et en tapisser le fond d’un moule, à réserver au frigo.
• Battre la crème, ajouter le sucre glace un peu plus tard, pour obtenir une chantilly.
• Verser la confiture sur le spéculoos, puis ajouter les morceaux de bananes coupées en rondelles et la chantilly.
• Mettre minimum une heure au frais.
• Saupoudrer de cacao avant de servir. (Ce que je ne fais pas, je le trouve délicieux comme ça!)

Marbré chocolat vanille

J'ai adapté ce gâteau de plusieurs recettes basiques...

La première fois que je l'ai fait, mon beau-père m'a fait remarquer qu'il avait goût de "Savane"... Et c'est vrai!

Ingrédients:

• 200g de farine
• 150g de sucre
• 200g de crème fraiche
• 3 œufs
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• Extrait de vanille liquide
• 100g de chocolat noir
• 40g de beurre fondu

Recette:

• Préchauffer le four à 200°C.
• Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et le sucre vanillé.
• Ajouter la crème et les œufs .
• Bien mélanger.
• Séparer la pâte en deux.
• Ajouter à la première moitié une cuillère à café d’extrait de vanille.
• Incorporer le chocolat et le beurre fondus dans la deuxième préparation.
• Faire des couches des deux préparations dans un moule beurré pour 30 min.

Astuce: Pour ajouter un côté croustillant à la pâte, ajouter un peu de sucre dans le moule beurré, puis secouer pour l’étaler sur les côtés… :)

Gâteau crémeux au spéculoos

Mesdames, mesdemoiselles, messieurs, attention. Ce gâteau est irrésistible. Très calorique, certes, mais… Irrésistible. A accompagner avec un coulis de fruits rouges, pour alléger le tout… J’ai trouvé cette recette sur ce blogculinaire, trouvé grâce à Foodreporter. Elle fait des merveilles, donc si vous voulez rester bloqué une heure devant ses photos…

Ingrédients :

• 350 g de spéculoos
• 60 g de beurre fondu
• 225 g de Philadelphia
• Un pot de yaourt nature (125g)
• 140 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 450 g de mascarpone
• 50 g de crème épaisse

Recette :

• Poser un cercle en métal beurré sur une plaque.
• Mixer les spéculoos pour les réduire en poudre.
• Mélanger dans une jatte les spéculoos et le beurre.
• Verser un tiers du mélange dans le cercle, tasser pour que la préparation épouse les formes du cercle.
• Réserver.

• Mélanger le Philadelphia, le yaourt, le sucre et le sucre vanillé.
• Après avoir mélangé, ajouter le mascarpone, la crème et fouetter la préparation.
• Prendre la moitié de la préparation et l’étaler doucement dans le cercle. (Attention, il faut essayer que la couche de spéculoos ne s’accroche pas !)
• Recouvrez d’un tiers des spéculoos puis le reste du mélange crémeux et enfin une dernière couche de spéculoos.
• Recouvrir le gâteau de cellophane et le placer au frais pendant 12h.

A servir bien frais !

Fondant au chocolat au micro ondes

Avis à tous les étudiants qui n'ont, comme moi, pas de four, ou à toutes les personnes pressées : voilà une façon rapide de manger des petits fondants!

J'avais testé une recette qui s'était avérée désastreuse, bref, un truc bien élastique et écoeurant.

Mais en adaptant une recette "normale", voilà à quoi on arrive!

(Les photos ne sont pas terribles: c'est ça de faire la cuisine le soir: on n'y voit rien avec ces petites lumières artificielles!)

Deuxième essai : j'ai rajouté un peu de café soluble pour un bi-goût!

Pour trois petits fondants:

Ingrédients:

• 50g de chocolat
• 20g de farine
• 50g de beurre
• 50g de sucre
• Un oeuf

(Plutôt facile à s'en rappeler, non?)

Recette:

• Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
• Mélanger l'oeuf, la farine, le sucre avec ce chocolat - beurre.
• Remplir des petits moules à cupcakes en silicone (ou un grand moule, si vous en avez un sous la main...) de la préparation.
• Mettre au micro-ondes pour... 1m30 à 2m30. (J'avais laissé les premiers 2m30, puis j'ai sorti le dernier à 1m30 pour y insérer un carré de chocolat blanc... Mais il était déjà cuit! Donc c'est en fonction de vos goûts!)

Attention: faites attention lorsque vous prenez les moules remplis: un mouvement un peu trop brusque et la préparation passera par dessus! :)

Cupcake au chocolat - coeur spéculoos

C'était mes premiers cupcakes! 

Le début d'une longue d'histoire d'amouuur, haha.

Ingrédients :

Cake :

• 150g de farine 
• 60 g de beurre fondu 
• 120 g de sucre en poudre
• 6 cL de lait
• Un oeuf
• ½ cuillère à café de levure chimique
• Deux cuillères à soupe de cacao en poudre - 80 g de chocolat
• De la pâte à tartiner de spéculoos 
• Un ou deux spéculoos

Glaçage :

• 60g de beurre
• 120g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Vermicelles en chocolat pour la décoration

Recette :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange onctueux. 
• Ajouter l’œuf et la farine, ainsi que la levure et le cacao, en alternance avec le lait. Bien mélanger.
• Remplir aux deux tiers les petites caissettes et enfourner pour 20 min. (Le gâteau va gonfler, donc attention de ne pas en mettre trop dans les moules si vous ne voulez pas que cela déborde! :) )
• Laisser refroidir sur une grille. (Pour que le fond du gâteau sèche aussi...)

• Pour le glaçage, ajouter peu à peu le sucre glace au beurre, en mélangeant bien. 
• Ajouter le cacao et la crème.
• Battre jusqu’à obtenir une crème homogène.
• Avant de garnir les cupcakes, ouvrir le chapeau du gâteau à l'aide d'un couteau. Creuser un peu et disposer une cuillère à café de beurre de spéculoos à l'intérieur. Remettre le "couvercle".
• Garnir les cupcakes de crème à l’aide d’une spatule ou d’une petite cuillère.
• Ajouter les vermicelles et du spéculoos réduit en miettes pour la décoration.

Cookies aux pépites de chocolat

Aaaah, les cookies. Je fais toujours cette recette, mais je compte en essayer d'autres pendant les vacances, histoire de voir s'il n'y en a pas une encore mieux...

Pour 10 gros cookies :

Ingrédients :

• Entre 80 et 100g de beurre 
• 180g de farine
• 100g de sucre
• Une cuillère à café de levure 
• Une pincée de sel 
• Un sachet sucre vanillé 
• Un œuf
• 150g de chocolats (noir, au lait, blanc… Selon les goûts !) coupés en gros morceaux.
• Facultatif: du cacao en poudre, pour faire des cookies tout-chocolat

Recette :

• Préchauffer le four à 180°C. 
• Mélanger le beurre, le sucre et la farine. (Et le cacao si vous le souhaitez)
• Ajouter la levure, le sel et le sucre vanillé.
• Bien mélanger avec l’œuf. 
• Découper grossièrement le(s) chocolat(s) et les incorporer dans la pâte.
• Déposer de petits tas sur une plaque et enfourner pendant une dizaine de minutes à 180°C.

Cookies passés dans un emporte-pièce en forme de coeur...