Tarte aux oignons et aux lardons

Le plus dur dans cette recette... Eplucher les oignons. Oui, je sais, on pleure, ça pique... Mais ça vaut le coup! Toute simple, cette petite tarte ne demande pas grand ingrédient...

Tarte pommes, poires et cannelle

J'avais une pâte sablée dans mon frigo. "Alors, qu'est ce que je vais en faire...?" Une tarte au citron meringuée? Une tarte au chocolat? Une tarte mûre - framboise? Une tarte aux pommes?  NON, cette fois, j'ai décidé de mettre un peu de nouveauté dans mon blog. Voici donc la tarte pommes - poires - cannelle!

PS: Oui, mon blog a récupéré son interface initiale: j'avais l'impression que l'ancienne buguait avec Chrome. :)

Ingrédients:

• Une pâte brisée ou sablée
• Trois pommes
• Trois poires
• Un peu de beurre
• De la cannelle
• De la cassonade

Recette:

• Préchauffer le four à 180°C.
• Découper et peler les poires ainsi que les pommes.
• Couper les fruits en tranches.
• L'étape "test" pour éviter que les poires dégorgent... : Dans une poêle, déposer un peu de beurre. Lorsqu'elle est chaude, faire revenir les poires avec un peu de cannelle, afin que l'eau s'évapore. [Verdict: les poires n'ont pas rendu de jus dans la tarte, mais je ne sais pas si cela vient de là ou non!]
• Etaler la pâte dans le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
• Disposer les quartiers de poires et de pommes, en alternant chaque fruit.
• Saupoudrer de cannelle et de cassonade.
• Disposer quelques morceaux de beurre sur la tarte.
• Enfourner entre 45 minutes et 1 heure.

Tarte aux pommes - raisins secs à la pâte brisée maison

Petite tarte avec la compote de Mamie... Elle a eu un peu chaud, mais c'était bon quand même! :)

Ingrédients:

• Une pâte brisée :
• 300g de farine
• 175g de beurre
• Trois - quatre cuillères à soupe de cassonade (ou sucre blanc)
• 7 cL de lait
• Un peu de sel
• Un jaune d'oeuf (facultatif)

• La garniture:
• Cinq belles pommes (plus il y a de pommes, plus c'est GOURMAND.)
• De la compote
• Une poignée de raisins secs
• Un peu de beurre et de sucre vanillé

Recette:

• Mélanger la farine avec le sel et la cassonade.
• Incorporer le beurre légèrement fondu. (Attention à ne pas avoir du beurre trop liquide!)
• Terminer par le lait et le jaune d'oeuf. 
• Bien malaxer la pâte, la mettre sous cellophane et la laisser reposer au frais.
• Pendant ce temps, éplucher et découper en lamelles les pommes.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Sortir la pâte du frigo, verser un peu de farine sur le plan de travail.
• Et là, cela se complique. (Je dois avouer que je demande souvent l'aide de Maman / Beau-Papa pour avoir un résultat convenable pour cette étape. ;) )
• Etaler la pâte avec un rouleau légèrement fariné lui aussi, afin de reproduire la forme du moule.
• Disposer du papier cuisson dans le fond du moule, puis la pâte.
• Recourber les bords vers l'intérieur, de sorte à faire une "croûte".
• Piquer le fond de la pâte.
• Verser la compote, puis ajouter les pommes et les raisins.
• Saupoudrer de sucre et disposer quelques morceaux de beurre sur la tarte.
• Enfourner pour 30-45 minutes.

Tarte aux petits légumes

Il faut manger cinq fruits et légumes par jour, les amis! Pour vous y aider, voilà une recette toute simple, légère et pas compliquée! :) Les quantités et les variétés de légumes ne sont qu'indicatives : on peut mettre tout ce qu'on veut!

Ingrédients:

• Une pâte feuilletée
• Deux poireaux
• Deux carottes
• Une courgette
• Quelques champignons
• Un oignon
• 200g de jambon  blanc(4 tranches)
• Trois oeufs
• 33cl fromage blanc
• Un peu de muscade en poudre
• Un peu de curry
• Du gruyère
• Sel et poivre

Recette:

• Découper l'oignon et le faire revenir à feu doux dans une poêle. Une fois doré, réserver.
• Couper les parties vertes des poireaux, ainsi que le bout blanc. Découper la tige blanche en rondelles.
• Peler les carottes, les découper en rondelles.
• Nettoyer la courgette, la découper en rondelles, puis en petits cubes.
• Nettoyer les champignons et les découper en morceaux.
• Une fois l'oignon retiré de la poêle, faites revenir les poireaux avec un peu de beurre.
• Ajouter les autres légumes, couvrir et faire revenir quelques minutes.
• Pendant ce temps, mélanger les oeufs avec le fromage blanc (et un peu de lait si vous le souhaitez), le gruyère, les épices, le sel et le poivre. 
• Découper les tranches de jambon en morceaux et les mélanger à la préparation.
• Foncer le plat à tarte avec la pâte.
• Disposer les légumes dans le fond du moule.
• Verser la préparation sur les légumes.
• Terminer par une couche de gruyère.
• Enfourner pour 45 minutes - 1h à 190°C.

Tarte à la mûre - framboise sur une crème fouettée citronnée

Dimanche midi, le moment du gâteau familial! Ma mère me fait la liste de ce qui se trouve dans le congélateur... Des mûres? C'est vrai que l'on fait rarement des gâteaux avec des mûres... Alors hop, hop, hop, allons-y pour une tarte aux mûres revisitée!

J'ai utilisé, dans cette tarte, la crème du banofee, en y rajoutant une touche de citron. (Promis, j'arrête bientôt avec le citron!) 

Ingrédients :

• Une pâte brisée :
• 300g de farine
• 175g de beurre
• Trois - quatre cuillères à soupe de cassonade (ou sucre blanc)
• 7 cL de lait
• Un peu de sel

• Un appareil légèrement citronné :
• 45 cL de crème liquide
• Environ trois ou quatre cuillères à soupe de sucre glace
• Le jus et la chair d’un citron

• Des mûres et quelques framboises
• Du sucre glace pour la déco

Recette:

• Mélanger la farine, le sucre, le beurre légèrement fondu, le lait et le sel. Pétrir la pâte. L'étaler sur le plan de travail, à l'aide d'un rouleau.
• Beurrer le moule / mettre du papier sulfurisé. Y déposer la pâte. Faire cuire à blanc pendant 30 minutes à 160-170°C.
• Une fois la pâte cuite, la mettre dans un endroit frais (ex: garage...) pour qu'elle refroidisse un peu.
• Pendant que la pâte attend patiemment dans le garage, fouetter la crème et le sucre glace. Une fois montée en chantilly, ajouter le jus de citron et fouetter à nouveau pour mélanger les deux composants.
• Lorsque la pâte est refroidie, disposer une fine couche de crème dans le plat. 
• Disposer les mûres et les framboises.
• Mettre au frais une / deux heures.
• Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.
• Servir avec le reste de la crème : les gourmands choisiront de la manger « à côté » ou de la disposer sur les mûres... 

Reprenons en images:

Tarte au citron meringuée

THE dessert. A force de regarder des émissions / concours culinaires, je me suis dit que cela serait d'autant plus joli si je déposais la meringue à la poche à douille... Bref, à tester prochainement! :)

Ingrédients:

• Préparation au citron:
• Une pâte brisée
• Quatre jaunes d'oeufs
• 40 g de farine
• Le jus de deux citrons et leur zeste
• 75g de sucre en poudre
• Environ 200 mL d'eau

• Meringue:
• Quatre blancs d'oeufs
• 125g de sucre

Recette:

• Etaler la pâte dans le fond du moule et la piquer avec une fourchette. Réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes.
• Une fois sortie, la faire cuire à blanc (avec des haricots ou des petits cailloux posés sur une feuille de cuisson) à 190°C pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger 75g de sucre avec la farine  et les jaunes d'oeufs.
• Diluer le jus de citron avec de l'eau  et  le zeste de citrons pour disposer de 300 mL de préparation liquide.
• Mettre l'eau citronnée dans une casserole et porter à ébullition.
• Ajouter la première préparation dans cette casserole, bien mélanger et porter à nouveau à ébullition, jusqu'à ce qu'elle forme une pâte épaisse.
• Verser le mélange sur la pâte brisée.
• Fouetter les blancs en neige puis incorporer le reste de sucre, petit à petit, tout en continuant de fouetter. (Pendant environ deux minutes.)
• Etaler la meringue sur la crème.
• Faire cuire à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit colorée. Personnellement, depuis que je la fais à la poche à douille, je laisse juste colorer quelques minutes à la même température ou au grill... Mais attention: à surveiller! 

On voit bien à quel point la meringue est "aérée"... :)

Tarte à la tomate et à la moutarde

C'est l'un des premiers plats salés que j'ai dû commencer à faire... Rapide, économique, elle a tout pour plaire!

Ingrédients :

• Une pâte brisée
• Cinq  tomates
• Des herbes de Provence
• De la moutarde de Dijon
• Du gruyère râpé
• Un peu de sel

Recette :

• Faire précuire la pâte 5 – 10 min à 220°C.
• Couper les tomates en rondelles.
• Une fois la pâte précuite, badigeonner le fond de moutarde de Dijon
• Disposer les tranches de tomates sur plusieurs étages puis ajouter le gruyère.
• Saupoudrer d’herbes de Provence et d’un peu de sel.
• Enfourner une trentaine de minutes à 200 – 220°C.

A servir avec une petite salade !

Tarte au chocolat

J'ai longtemps été dubitative devant cette recette, croyant que l'alliance de la tarte et du chocolat serait trop "lourde"... J'étais donc agréablement surprise la première fois que j'en ai faite une! .

Ingrédients :

• 1 pâte sablée ou feuilletée 
• 300g de chocolat 
• 30 cL de crème liquide 
• 45g de beurre 
• 1 sachet de sucre vanillé.

Recette:

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire cuire à blanc la pâte pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, faire chauffer la crème et le sucre vanillé dans une casserole jusqu’à ébullition. Réduire le feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux, sans cesser de fouetter.
• Ajouter le beurre, hors du feu.
• Une fois la pâte cuite, déposer la préparation au chocolat au centre.
• Mettre la tarte au réfrigérateur pendant deux heures.

Bon appétit!