Croissants au saumon et St Môret / Croissants au chorizo et chèvre

ENFIN, j'ai récupéré un PC pour quelques jours. Voici donc les recettes qui trainaient dans ma tête ces derniers temps...

Petits gâteaux moelleux au coeur de chocolat

Oui, cela fait un bye que je n'ai pas donné de nouvelles. Mais, croyez-moi, j'ai presque une dizaine de recettes différentes dans mon appareil photo... Le souci c'est que je suis un peu speedée en ce moment, je remets tout au lendemain et évidemment, j'oublie la recette. (Et ouais...) En attendant de RE-faire chacune des recettes pour m'assurer que mes souvenirs sont bons - cela serait bête de poster quelque chose qui est faux! - voici de petits gâteaux moelleux, fondants, bref, délicieux pour le goûter. :)

Burger chèvre - chorizo au pain maison

Cela faisait quelques temps que l'idée d'un burger 100 % maison me faisait de l'oeil. Je me suis donc lancée dans la préparation de la pâte à pain en ce dimanche matin. La perspective de passer l'après-midi à la salle de sport m'a fait (un peu) déculpabiliser. Alors hop, j'invite mon ami Jacquot à tester cette recette. Ce dernier en a repris un deuxième, c'est donc que cela ne doit pas être mal... ;) Sans machine à pain, cette recette est super simple et franchement, c'est la classe de pouvoir dire "C'est moi qui l'ai fait!".

Si ce pain est calorique, il ne contient au moins pas de conservateurs, exhausteurs de goût et cie... Et puis, c'est nettement meilleur. :)

Oui, j'avais déjà commencé à le manger avant de prendre la photo...

Tagliatelles de courgettes à la carbonara, sauce au chèvre

Bonsoir tout le monde! Tout d'abord, je suis vraiment désolée de n'avoir rien posté depuis plus d'un mois. Problème de PC, problème de temps, bref, j'ai quelques recettes dans mon appareil photo qui ne demandent qu'à être publiées!

Saint honoré selon Mercotte

Je n'avais jamais mangé de St Honoré.  Comme c'est le dessert préféré de mon beau-père, j'ai sauté sur l'occasion, quand il a fallut choisir un gâteau à faire pour son anniversaire. Je me suis largement inspirée de la recette de Mercotte, en simplifiant certaines choses. 

C'est un dessert délicieux, calorique mais pas trop lourd... (Merci la chantilly!) Bref, une fois qu'on a réussi à faire ses choux, c'est dans la poche!

NB: Prévoir un certain temps pour la réalisation de ce dessert. (Environ 1h30, sans compter le temps d'attente pour que la crème refroidisse.)

Tarte aux oignons et aux lardons

Le plus dur dans cette recette... Eplucher les oignons. Oui, je sais, on pleure, ça pique... Mais ça vaut le coup! Toute simple, cette petite tarte ne demande pas grand ingrédient...

Risotto courgette - parmesan ... Facile!

UN DE-LI-CE! Vraiment! J'ai fait ce petit plat à deux reprises, à l'aide de mon rice-cooker. Je vous partage donc cette petite trouvaille tout simple, adaptée aux casseroles classiques! Note: Quand j'utilise mon rice-cooker, je n'ajoute pas de crème, je trouve que le mélange est assez onctueux comme ça.

Champignons farcis au chèvre - lardons

Cette recette me trottait dans la tête depuis quelques temps. Je réfléchissais à ce que je pourrais mettre à l'intérieur... Et l'autre jour - c'en est trop - une irrésistible envie d'essayer. Dans le frigo: de petits champignons, des allumettes de lardons, un peu de chèvre... Allons-y! (Même si de gros champignons seraient plus adaptés! ;))

Tarte pommes, poires et cannelle

J'avais une pâte sablée dans mon frigo. "Alors, qu'est ce que je vais en faire...?" Une tarte au citron meringuée? Une tarte au chocolat? Une tarte mûre - framboise? Une tarte aux pommes?  NON, cette fois, j'ai décidé de mettre un peu de nouveauté dans mon blog. Voici donc la tarte pommes - poires - cannelle!

PS: Oui, mon blog a récupéré son interface initiale: j'avais l'impression que l'ancienne buguait avec Chrome. :)

Ingrédients:

• Une pâte brisée ou sablée
• Trois pommes
• Trois poires
• Un peu de beurre
• De la cannelle
• De la cassonade

Recette:

• Préchauffer le four à 180°C.
• Découper et peler les poires ainsi que les pommes.
• Couper les fruits en tranches.
• L'étape "test" pour éviter que les poires dégorgent... : Dans une poêle, déposer un peu de beurre. Lorsqu'elle est chaude, faire revenir les poires avec un peu de cannelle, afin que l'eau s'évapore. [Verdict: les poires n'ont pas rendu de jus dans la tarte, mais je ne sais pas si cela vient de là ou non!]
• Etaler la pâte dans le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
• Disposer les quartiers de poires et de pommes, en alternant chaque fruit.
• Saupoudrer de cannelle et de cassonade.
• Disposer quelques morceaux de beurre sur la tarte.
• Enfourner entre 45 minutes et 1 heure.

Blé à la provençale

Il fait beau (...), il fait chaud (...!)... Bon, d'accord. Il fait un temps pourri mais on est en été, quand même! Alors on fait une recette estivale. Même sous la grisaille Rouennaise, on a le droit de se sentir quelques minutes sous le soleil du Sud. Pour cela, une petite recette facile et économique!

Pour une personne:

Ingrédients:

• Une portion de blé précuit
• Une tomate et du coulis (si possible)
• Des herbes de Provence
• Un peu d'huile d'olive

Recette:

• Faire bouillir de l'eau salée.
• Y plonger le blé.
• Pendant la cuisson, laver une tomate et la découper en petits morceaux.
• Une fois le blé cuit, au bout d'une dizaine de minutes, le déposer dans une passoire.
• Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y déposer des morceaux de tomate.
• Ajouter le coulis et le blé, ainsi que les herbes de Provence.
• Faire cuire à feu doux.
• Lorsque la tomate commence à être ramollie et que le tout est chaud, servir!

Je n'avais pas de coulis sous la main, j'ai fait sans mais je pense que cela doit être tout aussi bon avec! :)

Burgers au poulet light

Vous vous dites: les burgers, c'est gras, on s'en met partout, on a mal au ventre ensuite... Que nenni! Voici une petite recette toute mignonne qui vous permettra de garder la conscience tranquille...

Pour deux burgers:

Ingrédients:

• Deux pains briochés
• Deux blancs de poulet
• Une tomate
• Quelques feuilles de salade
• Quatre tranches de fromage
• Quelques cornichons
• De la sauce moutarde épicée (Trouvée chez notre hôte, c'est très bon!), que l'on peut remplacer par une sauce blanche, que je posterai un de ces jours!
• On pourra aussi mettre tout ingrédient léger, comme des champignons, du fromage frais, etc.

Recette:

• Faire bouillir de l'eau salée.
• Pendant ce temps, nettoyer les légumes.
• Découper la tomate en tranches.
• Eplucher la salade.
• Découper des rondelles de cornichons.
• Lorsque l'eau bout, déposer les filets de poulet.
• Attendre quelques minutes que la viande soit cuite. (Si les tranches sont très fines, quelques secondes suffisent. Si elles sont épaisses, compter cinq minutes.)
• Réserver la viande, pour qu'elle reste chaude.
• Faire toaster les pains à burger.
• Déposer une tranche de fromage, la viande, les tomates, les cornichons, la salade et une dernière tranche de fromage.
• Verser un peu de sauce sur le "couvercle" et refermer.

Petit bilan culinaire de ce séjour en Espagne!

Après trois semaines (ou presque!) sans nouvelle recette, je reviens avec plein de photos de plats de Castelldefels / Barcelone.

Un petit mot sur l'Espagne: oui, il fait chaud, on n'a donc pas tellement envie de manger des choses difficiles à digérer. On préfère les mets rafraîchissants. On s'habitue vite au rythme des repas espagnols: petit déjeuner dans la matinée, déjeuner à 15h environ, petite collation vers 18h / 19h, repas vers 22h. Trève de blabla, voilà ce que j'ai testé!

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Premier restaurant de tapas à Castelldefels:

Assiette de la mer frite, pour ma part, et poulpes à la Catalane pour mon copain...

Les poulpes étaient très bons! Pour ce qui est de mon assiette, j'ai un peu galéré avec les arrêtes, ce qui m'a un peu gâché le plaisir...

Deuxième bar à tapas: arrivée à Barcelone!

Petits morceaux de sèche frite, avec un peu de citron, c'était génial!

Pour accompagner, rien ne vaut un bon mojito à la fraise...

Troisième tournée de tapas: un restaurant spécialisé dans les produits de la mer...

J'avais pris des rondelles de calamar frit, mon copain un carpaccio de thon. Comme nous avions encore faim, nous avons goûté LE tapas qui se trouve dans TOUS les bars à tapas: les "patatas bravas".

Petit lien wikipédia sur les patatas bravas.

Pour faire simple: des pommes de terre à la sauce épicée... J'essayerai d'en faire à l'occasion, c'est super bon et ça change!

Enfin, dernière tournée de tapas...

Nous étions dans un bar à tapas qui coûtaient entre 1 et 2€ en moyenne. On a donc décidé de faire une petite sélection, que je vous présente! Je m'excuse par avance de la luminosité des photos, qui n'est pas terrible.

Nous avons choisi de prendre un mini burger qui n'était, ma foi, pas mauvais du tout!

Ensuite, nous avons goûté (dans le sens des aiguilles d'une montre), des dattes au bacon (miam miam!), des croquettes de thon, des boulettes de viande, des Jalapenos farcis, des croquettes épinard - fromage et de mini-ribs à la sauce piquante.  

Voici l'intérieur des Jalapenos farcis: une croquette de piment au fromage, très surprenant!

Petites amandines aux poires

Me revoilà!  Petite envie d'amandines aux poires. Bon, je dois avouer que je ne me suis pas trop trop appliquée, j'avais peu de temps devant moi. On pourra donc plutôt découper la poire en rondelles, en petits carrés, faire un cercle... Bref, quelque chose de plus joli qu'un carré au milieu d'un rond, quoi! :)

Pour douze mini amandines:

Ingrédients:

• Une pâte brisée 
• Une boîte de poires au sirop
• Un sachet de 125g de poudre d'amandes
• Une ou deux cuillères à soupe de farine
• 125g de beurre
• 100g de sucre 
• Deux oeufs
• Une ou deux cuillères à soupe de rhum (facultatif)
• Un peu d'extrait de vanille (facultatif)

Recette:

• Dans une jatte, mélanger les oeufs avec le sucre.
• Ajouter le beurre ramolli.
• Tamiser ensemble la poudre d'amandes et la farine au dessus de la préparation.
• Bien mélanger le tout.
• Verser un peu de rhum et de vanille.
• Foncer les moules avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette.
• Verser une cuillère à soupe de préparation dans chaque moule. (En fonction de la grandeur...)
• Découper des formes dans les poires et les enfoncer au centre de chaque moule.
• Mettre à cuire au four préchauffé à 200°C pendant une vingtaine de minutes, en fonction de la taille des moules.

Sauce au caramel beurre salé

Hello la compagnie! Désolée de ce long laps de temps sans nouvelle recette. Entre mon déménagement, mon emménagement, l'agencement, les papiers, etc... Je n'ai eu guère de temps. :) Rattrapons ce temps perdu. J'ai fait des macarons l'autre jour. Bien beaux, mais un peu trop secs: satané de mini-four! Je vous reposterai donc plus tard la recette de ces petites mignardises. 

Cependant, la ganache au caramel beurre salé était extra! Recette simple, pour épater l'entourage...

Ingrédients:

• 200g de sucre blanc
• 150g de beurre demi-sel
• 100g de crème liquide

Recette:

• Dans une casserole, verser le sucre et faire cuire à feu moyen. (Nous réalisons un caramel à sec.)
• Remuer de temps en temps la casserole pour éviter que le caramel ne colle au fond.
• Faire chauffer la crème liquide.
• Couper le beurre demi-sel en petits morceaux.
• Lorsque le sucre est caramélisé, verser HORS DU FEU la crème chaude dans la casserole. Mélanger immédiatement. Oui, ça fait peur, ça fait des bulles, mais c'est normal.
• Ajouter les morceaux de beurre et bien mélanger.
• Faire cuire une ou deux minutes en mélangeant bien. (Facultatif: j'ai essayé avec et sans double cuisson et il y a peu de différences...)
• Verser la sauce dans un pot.
• Lorsqu'elle est froide, la mettre au réfrigérateur. Votre sauce, qui était jusqu'alors très liquide, va se solidifier petit à petit, au contact du froid.

A consommer avec modération... Ou avec une bonne activité physique!

Boulettes de poulet curry - coeur fondant de chèvre / Boulettes de poulet aux champignons

Il y a quelques jours, une idée m'a traversé l'esprit. On fait des boulettes de bœuf  des boulettes de veau... Mais qu'en est-il des boulettes de poulette? (Facile, celle-là...) Il fallait que je teste. J'avance donc à tâtons dans une recette improvisée sur le coup! Déclinée en deux saveurs (bah oui, si jamais l'une n'était pas bonne, je pouvais toujours me rabattre sur l'autre!), ces boulettes se sont trouvées être tout à fait mangeables, voire même assez réussies! Accompagnées d'un wok de nouilles chinoises et de champignons, elles ont comblé l'appétit de la nouvelle "sportive" (sic) que je suis. 

Trève de blabla, voilà la recette!

Pour environ dix boulettes de poulet curry, coeur fondant de chèvre.

Ingrédients:

• Un filet de 150g de poulet
• Un oeuf
• Un oignon
• Quatre à cinq rondelles de bûche de chèvre.
• Une cuillère à soupe de curry + un peu pour saupoudrer.
• De la chapelure de pain.
• Sel, poivre.
• Un filet d'huile d'olive.

Recette:

• Découper le filet de poulet de petits morceaux. 
• Le passer au mixeur afin qu'il devienne une sorte de "purée".
• Découper un oignon et le passer lui aussi au mixeur.
• Verser la préparation dans un saladier.
• Ajouter le curry, le sel et le poivre.
• Mélanger le tout avec l'oeuf.
• Disposer des boulettes assez grandes sur le plan de travail et les écraser.
• Découper de petits cubes de chèvre et les placer au centre de chaque "boulette écrasée".
• Refermer le tout en relevant les coins, de sorte à faire une boulette bien ronde, cette fois.
• Dans un récipient, verser de la chapelure.
• Rouler chaque boulette dans la chapelure et les disposer sur une assiette.
• Mettre au frais une demi-heure. (J'en ai profité pour faire les autres pendant ce temps. Pourquoi mettre au frais? Je me suis dit que cela allait peut-être les durcir et éviter qu'elles ne perdent leur forme à la cuisson... Mais à vrai dire, je n'en sais trop rien, donc on peut peut-être sauter cette étape!)
• Verser un peu d'huile dans une poêle et déposer les boulettes.
• Saupoudrer d'un peu de curry, afin qu'elles colorent davantage.
• Faire cuire à feu doux en les retournant petit à petit, et ce pendant environ une dizaine de minutes.
• Pour vérifier qu'elles sont bien cuites, "sacrifier" une boulette en la coupant. En plus, cela vous donnera une occasion de goûter!

Pour environ dix boulettes de poulet aux champignons

Ingrédients:

• Un filet de 150g de poulet
• Un oeuf
• Un oignon
• Quatre à cinq champignons de Paris frais.
• Un peu d'herbes de Provence.
• De la chapelure de pain.
• Sel, poivre.
• Un filet d'huile d'olive.

Recette:

• Découper le filet de poulet de petits morceaux. 
• Le passer au mixeur afin qu'il devienne une sorte de "purée".
• Découper un oignon et le passer lui aussi au mixeur.
• Découper les champignons et faire de même. (Il faut tout de même vider le mixeur entre chaque ingrédients, pour être certain qu'il broie bien tout.)
• Verser le tout dans un saladier.
• Ajouter le sel, le poivre et un peu d'herbes de Provence.
• Mélanger le tout avec l’œuf.
• Dans un récipient, verser de la chapelure.
• Former des boulettes de grosseur moyenne.
• Rouler chaque boulette dans la chapelure et les disposer sur une assiette.
• Mettre au frais une demi-heure. (J'en ai profité pour faire les autres pendant ce temps. Pourquoi mettre au frais? Je me suis dit que cela allait peut-être les durcir et éviter qu'elles ne perdent leur forme à la cuisson... Mais à vrai dire, je n'en sais trop rien, donc on peut peut-être sauter cette étape!)
• Verser un peu d'huile dans une poêle et déposer les boulettes.
• Faire cuire à feu doux en les retournant petit à petit, et ce pendant environ une dizaine de minutes.
• Pour vérifier qu'elles sont bien cuites, "sacrifier" une boulette en la coupant. En plus, cela vous donnera une occasion de goûter!

Boulettes curry chèvre:

Boulettes aux champignons:

Salade fraîche (laitue, pousses de soja, thon et maïs)

Bonjour tout le monde! Sous ces 25°C, je prends le temps de vous écrire. Je suis navrée de ne pas pouvoir poster de recettes plus souvent, mais je suis en phase de "diète et sport pré-vacances"... Donc mes repas ne sont pas très funs ou peu esthétiques. Dans le genre, ma petite salade de ce midi, qui est loin d'être un canon de beauté... J'essayerai de prendre une photo pas trop repoussante, mais je ne vous assure rien. ;)

Pour trois-quatre personnes

Ingrédients:

• Une grosse boîte de thon de 200g.
• Une salade verte
• Une boîte de maïs
• Une boite de pousses de soja
• Huile d'olive
• Vinaigre

Recette:

• Détacher les feuilles de la salade, vérifier qu'il n'y ait pas de petites bêtes qui auraient déjà commencé à faire leur propre repas. Passer les feuilles sous l'eau froide. Essorer dans une essoreuse à salade. (Je n'ai pas d'essoreuse donc voilà mon astuce: je mets les feuilles dans une passoire, j'attends qu'elles soient un minimum égouttées avant de les envelopper dans un torchon ou du papier essuie-tout.)
• Déposer les feuilles nettoyées dans un grand saladier.
• Égoutter le thon et l'écraser à la fourchette, pour qu'il soit émietté.
• Le disposer dans le saladier.
• Égoutter les pousses de soja et le maïs et les mélanger dans le saladier.
• Ajouter quelques cuillerées d'huile et moitié moins de vinaigre. (En fonction des goûts.)

Petits carrés pêche - vanille

Je savais bien que vous commenciez à vous inquiéter! Et oui, cela faisait quelques temps que je n'avais pas posté de recettes sucrées... En effet, l'été approche, et donc le moment où je devrais me mettre en maillot de bain aussi! Je vous propose donc une recette de gâteau aux fruits, histoire d'allier gourmandise et... Bonne conscience. ;)

Si vous n'avez pas envie qu'une délicieuse odeur remplisse votre cuisine, évitez de faire cette recette!

Pour neuf parts:

Ingrédients:

• Cinq - six pêches (Fraîches ou en boîte)
• Deux oeufs
• Un pot de yaourt
• Trois pots de farine
• Un pot et demi de cassonade + un peu pour saupoudrer
• Un demi pot de sucre vanillé (Soit environ 5 sachets)
• Un demi pot d'huile neutre
• Un demi sachet de levure
• Quelques cuillères à café d'extrait de vanille (Ou une gousse)

Recette:

• Préchauffer le four à 200°C.
• Verser le pot de yaourt dans une jatte.
• Utiliser le pot pour mesurer la quantité de farine, de sucre vanillé et de sucre.
• Mélanger le tout.
• Ajouter l'huile, les deux œufs et la levure.
• Verser l'extrait de vanille, en fonction des goûts.
• Peler les pêches si vous les avez prises fraîches.
• Découper ces dernières en morceaux de grosseur moyenne.
• Verser les pêches dans la préparation.
• Disposer la pâte dans un moule carré et assez grand.
• Saupoudrer de cassonade pour donner une jolie couleur.
• Enfourner pour une demi heure environ.

Et hop, un petit croc! :)