Hello la compagnie! Désolée de ce long laps de temps sans nouvelle recette. Entre mon déménagement, mon emménagement, l'agencement, les papiers, etc... Je n'ai eu guère de temps. :) Rattrapons ce temps perdu. J'ai fait des macarons l'autre jour. Bien beaux, mais un peu trop secs: satané de mini-four! Je vous reposterai donc plus tard la recette de ces petites mignardises.
Cependant, la ganache au caramel beurre salé était extra! Recette simple, pour épater l'entourage...
Ingrédients:
- 200g de sucre blanc
- 150g de beurre demi-sel
- 100g de crème liquide
Recette:
- Dans une casserole, verser le sucre et faire cuire à feu moyen. (Nous réalisons un caramel à sec.)
- Remuer de temps en temps la casserole pour éviter que le caramel ne colle au fond.
- Faire chauffer la crème liquide.
- Couper le beurre demi-sel en petits morceaux.
- Lorsque le sucre est caramélisé, verser HORS DU FEU la crème chaude dans la casserole. Mélanger immédiatement. Oui, ça fait peur, ça fait des bulles, mais c'est normal.
- Ajouter les morceaux de beurre et bien mélanger.
- Faire cuire une ou deux minutes en mélangeant bien. (Facultatif: j'ai essayé avec et sans double cuisson et il y a peu de différences...)
- Verser la sauce dans un pot.
- Lorsqu'elle est froide, la mettre au réfrigérateur. Votre sauce, qui était jusqu'alors très liquide, va se solidifier petit à petit, au contact du froid.
A consommer avec modération... Ou avec une bonne activité physique!
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