Emincé de poulet aux pommes et au curry

Au cas où vous ne l'auriez pas deviné, je suis dans ma période "sucré-salé" en ce moment. Après le poulet aux pruneaux - carottes - sauce soja, je suis de retour pour un autre poulet aux fruits. :) Ultra-simple, cette recette est réalisée rapidement... Mais, comme toujours, la partie la plus longue, c'est..... La cuisson des oignons! Un jour je trouverai une astuce pour réduire la cuisson sans qu'ils ne deviennent tous noirs... Mais pour l'instant, place à la recette!

Pour deux personnes:

Ingrédients:

• Deux filets de poulet
• Un oignon
• Trois - quatre pommes
• De la crème
• Du curry
• Un peu de beurre pour la cuisson
• Sel et poivre

Recette:

• Eplucher l'oignon, le découper en morceaux et le faire revenir dans une poêle huilée, à feu doux.
• Pendant ce temps, éplucher les pommes et les découper en petits cubes.
• Diviser les filets en morceaux de taille moyenne.
• Une fois cuits, réserver les oignons dans un bol.
• Faire fondre un peu de beurre dans cette même poêle et y déposer les pommes.
• Faire cuire entre cinq et dix minutes.
• Une fois prêts, sortir les morceaux de pommes de la poêle et les réserver avec l'oignon.
• Déposer dans la poêle les filets de poulet émincés avec un peu de curry.
• Saler et poivrer.
• Une fois qu'ils commencent à dorer, ajouter les pommes, l'oignon.
• Verser un peu de crème pour faire une sauce et ajouter encore un peu de curry.
• Et voilà, c'est prêt!

Pâtes au saumon

Histoire de changer des pâtes à la bolognaise ou des pâtes carbonara, voilà les pâtes au saumon!
Certes, le saumon rend cette recette légèrement plus onéreuse... Mais en prenant du saumon fumé, cela ne fera pas non plus exploser votre budget! En plus, quoi de plus simple?

Ingrédients:

• Une portion de pâtes
• De la crème fraîche ou liquide
• Un paquet de saumon fumé
• De l'aneth (si possible)
• Sel et poivre

Recette:

• Mettre de l'eau salée à chauffer pour les pâtes et les plonger dedans une fois qu'elle bout.
• Découper le saumon en lamelles.
• Mélanger la crème avec un peu d'aneth.
• Saler et poivrer la préparation.
• Mettre le tout dans une casserole et faites chauffer à feu très doux, le temps que le saumon et la crème deviennent chauds.
• Egoutter les pâtes.
• Disposer la crème et le saumon sur ces dernières.

Spaghetti bolognaise

Oui, souvent, on peut céder à la facilité. Un pot tout-prêt-fait en supermarché et on se retrouve en face de pâtes à la bolo. Mais c'est oublier que lorsqu'on les fait soi-même, c'est tellement meilleur, on a l'impression d'être un vrai cordon bleu et en plus on peut ajuster la recette à ses propres goûts!

Je vous laisse donc sur cette sauce mondialement connue qui ravit toujours les petits et les grands!

Pour deux personnes:

Ingrédients:

• Un steak et demi - deux steaks hachés
• Une brique de purée de tomates
• Un oignon
• Trois carottes
• Thym, origan
• Gruyère (facultatif)
• Sel et poivre

Recette:

• Éplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir avec un peu d'huile dans une poêle à feu doux.
• Une fois qu'il est doré, retirer l'oignon de la poêle.
• Y déposer les carottes coupées en rondelles et les faire revenir.
• Une fois qu'elles commencent à être cuites, ajouter le steak haché réduit en morceaux.
• Lorsque le steak change de couleur, ajouter la purée de tomate et l'oignon.
• Saler, poivrer et ajouter les herbes.
• Laisser mijoter quelques minutes.
• Il n'y aura plus qu'à déposer la sauce sur les pâtes cuites dans un bouillon de boeuf, pour plus de saveur! (Et le gruyère! :) )

Tarte aux petits légumes

Il faut manger cinq fruits et légumes par jour, les amis! Pour vous y aider, voilà une recette toute simple, légère et pas compliquée! :) Les quantités et les variétés de légumes ne sont qu'indicatives : on peut mettre tout ce qu'on veut!

Ingrédients:

• Une pâte feuilletée
• Deux poireaux
• Deux carottes
• Une courgette
• Quelques champignons
• Un oignon
• 200g de jambon  blanc(4 tranches)
• Trois oeufs
• 33cl fromage blanc
• Un peu de muscade en poudre
• Un peu de curry
• Du gruyère
• Sel et poivre

Recette:

• Découper l'oignon et le faire revenir à feu doux dans une poêle. Une fois doré, réserver.
• Couper les parties vertes des poireaux, ainsi que le bout blanc. Découper la tige blanche en rondelles.
• Peler les carottes, les découper en rondelles.
• Nettoyer la courgette, la découper en rondelles, puis en petits cubes.
• Nettoyer les champignons et les découper en morceaux.
• Une fois l'oignon retiré de la poêle, faites revenir les poireaux avec un peu de beurre.
• Ajouter les autres légumes, couvrir et faire revenir quelques minutes.
• Pendant ce temps, mélanger les oeufs avec le fromage blanc (et un peu de lait si vous le souhaitez), le gruyère, les épices, le sel et le poivre. 
• Découper les tranches de jambon en morceaux et les mélanger à la préparation.
• Foncer le plat à tarte avec la pâte.
• Disposer les légumes dans le fond du moule.
• Verser la préparation sur les légumes.
• Terminer par une couche de gruyère.
• Enfourner pour 45 minutes - 1h à 190°C.

Cupcakes pour les RLX!

Juste pour les yeux, un peu de couleurs!

Sauté de poulet aux pruneaux, carottes et sauce soja

Let's go pour le sucré-salé. Bon, cette recette est très simple mais assez longue à réaliser. Mais l'important, c'est le goût! :) Trève de blabla, voici la recette!

Pour deux portions:

Ingrédients:

• Deux filets de poulet
• Quatre - cinq carottes
• Quelques pruneaux
• Un oignon
• Un bouillon de volaille
• Un peu de curry
• Une cuillère à soupe et demie de sauce soja
• Sel, poivre

Recette:

• Éplucher l'oignon et le découper en morceaux.
• Le faire revenir à feu doux avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
• Réserver.
• Pendant ce temps, découper le poulet en morceaux
• Une fois les oignons sortis de la poêle, y mettre le poulet avec un peu de curry, du sel et du poivre.
• Faire dorer.
• Pendant la cuisson, éplucher les carottes. 
• Découper une des carottes en rondelles et faire des "tagliatelles" des autres. (Bon, cela n'a pas fonctionné parce que c'était trop épais... Mais lorsque je les avais faites à l'épluche-légumes, cela ressemblait vraiment à des tagliatelles! :) )
• Faire bouillir environ 300 - 500 mL d'eau dans laquelle vous aurez plongé le bouillon.
• Y déposer la carotte en rondelles, les pruneaux, un peu de curry et la sauce soja.
• Ajouter les morceaux de poulet.
• Faire cuire à puissance maximale en mélangeant très souvent, jusqu'à ce que l'eau se soit bien échappée. (Environ 20 - 30 minutes)
• Dans une autre casserole, faire bouillir de l'eau salée et y plonger les tagliatelles, pour une cuisson de 5 à 10 minutes.
• Dans une troisième casserole, faire bouillir de l'eau. Hors du feu, plonger la semoule et la faire gonfler quelques minutes. Remettre la casserole sur le feu pour cinq minutes.
• Bref, l'eau de la première casserole est presque totalement évaporée (il faut qu'on garde un peu de "sauce"), quand les tagliatelles et la semoule sont prêtes... C'est fini!

PS: Arroser la semoule et les carottes de la sauce restante de la première casserole, pour un peu plus de goût!

Un peu plus de rubriques!

Hello les amis!

Actuellement en phase de diète pas très marrante, je n'ai pas eu le temps de cuisiner. 

Je m'y remets ce week-end, promis.

Cependant, j'ai eu une idée il y a quelques jours. Pourquoi ne pas faire des "dossiers"? 

Des trucs genre "Dossier - recettes du dimanche", "Dossier - recettes light", "Dossier - nouvelles tendances"...

Parce que oui, je vous sème des "tags" du genre "classique" et cie sur mes recettes, mais j'ai jugé qu'il serait peut-être plus simple d'avoir un onglet exprès.

Je m'y atèle au plus vite!

Sur ce, je vous dis à bientôt!

Marine

PS: Petit avant-goût des prochaines recettes: poulet aux pruneaux et ses tagliatelles de carottes, et poulet curry-pomme! :)

Fondue de poireaux au saumon

En regardant mes photos, j'aurais remarqué que cette recette traînait depuis quelques semaines et que je l'avais complètement oubliée! Allez, c'est rapide et facile! On peut remplacer le saumon par toute sorte de "viande" (du genre jambon, lardons...) ou la laisser nature!

Ingrédients:

• Deux poireaux
• Un peu de crème fraîche
• Un peu de beurre pour la poêle
• Un paquet de saumon fumé

Recette:

• Couper les poireaux. (Il faut enlever les feuilles vertes et le bout où il y a des fils blancs.)
• Découper les poireaux en rondelles, puis en deux à nouveau, pour obtenir des demi-lunes.
• Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y déposer les rondelles.
• Faire cuire à feu doux durant une vingtaine de minutes.
• En fin de cuisson, ajouter le saumon découpé en lamelles pour qu'il devienne chaud.
• Finir par ajouter la crème et bien remuer!

Muffins vanille - chocolat

Comme il restait un fond de beurre dans le frigo, je m'atèle à des muffins! Problème: plus de lait dans l'appartement... Je pense qu'ils doivent être plus moelleux quand on en ajoute un peu, mais tant pis, j'ai fait avec les moyens du bord!

Pour une dizaine de muffins:

Ingrédients:

• Dix cuillères à soupe de farine
• Six cuillères à soupe de sucre
• Deux sachets de sucre vanillé
• Deux oeufs
• Un sachet de levure
• 60g de beurre
• Un peu d'extrait de vanille
• 200g de chocolat

Recette:

• Mélanger la farine, les sucres et la levure.
• Ajouter les deux oeufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
• Verser le beurre fondu et l'extrait de vanille.
• Ajouter le chocolat découpé en morceaux et bien mélanger. (Je découpe un carré en quatre, personnellement.)
• Verser un peu de préparation dans des moules à muffins. (Pas jusqu'en haut: ça va gonfler!)
• Faire cuire environ quinze minutes à 200°C. (Voire moins, les miens ont eu un peu chaud... Ils sont donc croquants autour!)

Milk-shake au spéculoos et chocolat - spéculoos

Soyons francs: on peut placer le mot "spéculoos" dans n'importe quoi comme titre et tout le monde salivera d'avance... Oui, je trouve que cela fait toujours très classe, un peu recherché. Sauf que le mythe se brise: que cela soit le tiramisu poire spéculoos précédent ou ces recettes de milk-shake... Il n'y a rien de plus simple!

Voici la preuve!

Ingrédients:

• Un verre de lait (125mL)
• Trois - quatre spéculoos
• Deux carrés de chocolat 

Recette:

• Dans un mixeur, verser un verre de lait et les spéculoos en morceaux.
• Mixer le tout.
• Verser dans le verre. 
• Ecraser un peu de spéculoos sur le dessus, pour un peu de déco.
• Pour la version chocolat - spéculoos, il suffit d'ajouter dans le mixeur les deux carrés de chocolat fondus au micro-ondes avec un tout petit peu de lait.

Je vous avais prévenu que c'était rapide...

Pour ce qui est du goût, rien de plus surprenant avec le milk-shake spéculoos: oui, cela a goût de spéculoos. En revanche, pour le milk-shake spéculoos - chocolat... Je dois dire que la saveur est assez étonnante et qu'on ne peut pas vraiment la comparer. Essayez pour voir! :)

Le Milk-shake spéculoos.

Le Milk-shake chocolat - spéculoos.

Photos prises comme je pouvais avec mon portable...

Tiramisu poire - spéculoos

J'avais déjà évoqué ma passion pour le tiramisu... (C'est sur cet article.) 

Me voilà donc à essayer une variante pour régaler les papilles de mon copain qui préfère les fruits...

Préparé en une dizaine de minutes, au frigo quelques heures... Et hop, c'est parti pour la dégustation!

Ingrédients:

• 250g de mascarpone
• 3 oeufs
• 50g de sucre
• Un sachet de sucre vanillé
• Quelques spéculoos
• Une boîte de poires au sirop (ou fraîches)
• Une pincée de sel
• Facultatif: Trois cuillères à soupe de rhum brun

Recette:

• Séparer les blancs des jaunes.
• Monter en neige les blancs avec une pincée de sel.
• Mélanger le mascarpone, les sucres et les jaunes.
• Verser un peu de rhum.
• Ajouter délicatement les blancs à la préparation.
• Tapisser le fond des verrines avec du spéculoos écrasé.
• Y déposer quelques cuillères à café de préparation.
• Ajouter les poires, coupées en petits dés. (Il faut qu'ils soient petits pour ne pas tomber dans le fond.)
• Répéter l'opération en alternant les trois couches. (Ici, je mettais du spéculoos tous les deux étages, comme le biscuit est très fin, une fois écrasé.)
• Mettre au frais quelques heures.

Voir aussi: Recette de Tiramisu classique

Gâteau de mousse à la framboise

Hello les amis!

Voilà la dernière invention de dessert...

Un boudoir fait maison sous une couche de purée de framboises, de mousse à la vanille et de mousse à la framboise...

Cela aurait pu être parfait SI SEULEMENT j'avais eu plus de gélatine à ma disposition. (Et si je n'avais pas oublié de mettre l'agar-agar "de remplacement" dans la préparation...)

Je vous ai donc modifié la recette pour un résultat optimal et une tenue de plus de cinq minutes, une fois démoulé!

C'est parti!

 

Edit juillet 2013: je l'ai refait pour mon anniversaire : cette fois, ça a tenu! :)

Vous pouvez constater que lorsqu'on ne met qu'une feuille de gélatine à la place de trois - quatre... 

Cela s'affaisse! ;)

Ingrédients:

• Le maxi boudoir:
• Trois oeufs
• 100g de farine
• 100g de sucre blanc
• Un peu de sucre glace
• Un peu d'extrait de vanille

• La purée de framboises:
• 300g de framboises
• 100g de sucre
• Une feuille de gélatine

• La mousse légèrement vanillée:
• Trois oeufs
• 100g de sucre
• 125g de crème fraîche
• 125g de fromage blanc
• Quatre cuillères à soupe de lait
• Trois feuilles de gélatine

• La mousse à la framboise:
• 500g de framboises
• 40g de sucre
• 30cL de crème liquide
• Quatre cuillères à soupe de sucre glace
• Un peu d'extrait de vanille
• Trois - quatre feuilles de gélatine. (Ca a réussi à tenir avec une feuille... Mais seulement cinq-dix minutes, donc... ;) )

Recette:

• Le boudoir:
• Préchauffer le four à 180°C.
• Battre les trois blancs en neige.
• Lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter le sucre et fouetter à nouveau pour que la préparation soit bien mélangée.
• Incorporer délicatement les trois jaunes, la farine et la vanille.
• Mélanger doucement.
• Déposer sur une plaque anti-adhésive ou sur du papier cuisson.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Faire cuire environ 12 minutes.
• Une fois cuit, mettre le biscuit dans un endroit froid comme un garage.
• Lorsque le boudoir est bien froid, le décoller de la plaque.
• Découper la forme dont vous avez besoin. (Ici, un cercle légèrement plus petit que le moule.)

Une souris est venue grignoter le coin en bas à droite... Bah quoi, il fallait bien goûter, non? 

• La couche de framboises:
• Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. (FROIDE, hein. Surtout pas chaude... Une erreur d’inattention qui m'a fait recommencer...)
• Mixer les framboises avec le sucre.
• Passer les fruits dans une passoire fine pour enlever les pépins.
• Prélever un peu de préparation pour la mettre dans une casserole, avec la gélatine ramollie.
• Mettre la casserole sur un feu doux, le temps que la gélatine fonde.
• Hors du feu, ajouter le reste de la préparation et bien mélanger.
• Tapisser le moule du biscuit froid, puis d'une bonne couche de la purée.
• Mettre au frais.

• La mousse légèrement vanillée:
• Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
• Monter les trois blancs en neige.
• Fouetter les jaunes avec le sucre et un peu d'extrait de vanille.
• Incorporer délicatement aux oeufs en neige la préparation  ainsi que le fromage blanc et la crème fraîche.
• Faire fondre la gélatine dans le lait chauffé à feu doux.
• Ajouter la gélatine dissolue dans le lait à la préparation et bien mélanger.
• Disposer la préparation dans le fond du moule et remettre au frais.
• Note: J'ai ajouté le restant de boudoir entre les deux mousses, histoire de mettre un peu plus de biscuit dans ce gâteau! 

• La mousse aux framboises:
• Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. (Je me répète...)
• Placer au frigo une jatte et les fouets qui vont serviront à faire la chantilly.
• Mixer les framboises avec le sucre.
• Passer les fruits dans une passoire fine afin d'enlever les pépins.
• Prélever un peu de préparation pour la mettre dans une casserole, avec la gélatine ramollie.
• Mettre la casserole sur un feu doux, le temps que la gélatine fonde.
• Hors du feu, ajouter le reste de la préparation et bien mélanger. 
• Verser la crème liquide dans votre jatte refroidie et la fouetter pour en faire une chantilly.
• Une fois bien montée, ajouter un peu d'extrait de vanille et le sucre glace et fouetter à nouveau.
• Incorporer la purée de framboises à la préparation et mélanger doucement.
• Disposer la préparation dans le moule et remettre au frais pour au moins six heures.

Et voilà!

Oui, c'est assez long.

(Environ deux heures, en comptant le lavage de vaisselle entre les différentes étapes.) Mais cela vaut le coup!

Conseil: prendre un moule très haut pour les différentes couches.

PS: Joyeux anniversaire, Clément!