Fondant au chocolat sans gluten ni lactose

Pendant ma deuxième année de prépa, ma prof d'anglais spé ne pouvait pas manger de gluten ni de lactose. Lors d'un des derniers jours de cours, j'ai donc fait ce fondant pour le ramener en classe... 

On ne sent pas la différence avec un fondant au chocolat "normal"... Enfin, à mon goût!

Ingrédients:

• 300g de chocolat 
• 150g de margarine (remplace le beurre)
• 110g de sucre 
• Cinq oeufs 
• 15g  de fécule de pomme de terre (remplace la farine)

Recette :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Au bain marie, faire fondre le chocolat, puis ajouter la margarine et le sucre.
• Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et 15g de fécule de pomme de terre.
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
• Verser dans un moule beurré, faire cuire 30 minutes.

Recette à tester même si vous n'êtes pas concernés par ces allergies! :)

Tarte à la tomate et à la moutarde

C'est l'un des premiers plats salés que j'ai dû commencer à faire... Rapide, économique, elle a tout pour plaire!

Ingrédients :

• Une pâte brisée
• Cinq  tomates
• Des herbes de Provence
• De la moutarde de Dijon
• Du gruyère râpé
• Un peu de sel

Recette :

• Faire précuire la pâte 5 – 10 min à 220°C.
• Couper les tomates en rondelles.
• Une fois la pâte précuite, badigeonner le fond de moutarde de Dijon
• Disposer les tranches de tomates sur plusieurs étages puis ajouter le gruyère.
• Saupoudrer d’herbes de Provence et d’un peu de sel.
• Enfourner une trentaine de minutes à 200 – 220°C.

A servir avec une petite salade !

Crumble pommes - cannelle

Faire un crumble aux pommes pour une Normande... C'est idéal, non? 

J'ai vu qu'il existait dans le commerce de la pâte "toute faite"... Quel dommage, c'est pourtant le meilleur moment dans la préparation du crumble!

Ingrédients : 

• Six pommes 
• 150g de farine 
• 150g de sucre 
• 120g de beurre 
• Un peu de cannelle 
• 1 sachet de sucre vanillé

Recette:

• Préchauffer le four à 210°C. 
• Peler les pommes, enlever le trognon et les découper en cubes. 
• Ajouter du sucre vanillé et de la cannelle. 
• Disposer le mélange dans des ramequins ou un plat. 
• Dans une jatte, mélanger la farine et le sucre, puis ajouter le beurre un peu fondu.
• Émietter à l’aide des doigts la pâte, jusqu’à obtenir de petits grains, puis la disposer sur les pommes.
• Enfourner une trentaine de minutes.

A servir avec une boule de glace à la vanille!

Je dédicace cet article à ma petite joggeuse préférée, Justine, « parce que c’est son dessert préféré ». :)

Pain perdu

L'occasion d'allier l'utile et l'agréable, lorsqu'il vous reste un pain un peu dur... Ou pas!

Ingrédients :

• 400g de pain rassis
• Un demi litre de de lait
• 140g de sucre
• 2 œufs
• Un peu de beurre
• Facultatif: Sucre glace, confiture, sucre vanillé… 

Recette:

• Mélanger le lait et le sucre.
• Battre avec les oeufs.
• Tremper chaque morceau de pain dans le mélange, des deux côtés.
• Faire fondre le beurre dans la poêle et y déposer les tartines.
• Les laisser cuire entre 1 à 2 minutes de chaque côté.
• Disposer dans un plat et ajouter la garniture, au besoin.

Courgettes farcies au thon

La première fois que jai fait cette recette, c'était.. Pendant les révisions de l'ENS. Quel souvenir passionnant, je vous l'accorde. Il n'empêche que cette recette improvisée était bien bonne! Alors même plus d'un an après, c'est toujours un délice de la réaliser...

Pour deux demi-courgettes farcies :

Ingrédients :

• Une courgette
• 200g de thon au naturel
• Une ou deux tranches de pain de mie
• 100g d’haricots rouges
• Un petit poivron
• Un oignon
• Un peu de sauce tomate ou des tomates pelées
• Du gruyère râpé
• Facultatif: Des épices à chili con carne (Oui, j'ai eu envie de tester ça, la deuxième fois...)

Recette:

• Mouiller le pain de mie et l’émietter, en le mélangeant au thon.
• Découper l’oignon et le faire revenir à la poêle, puis l’ajouter au mélange, avec le poivron, les haricots rouge et la sauce tomate.
• Couper une courgette en deux dans le sens de la longueur, l’évider. 
• Disposer la préparation à l’intérieur.
• Ajouter un peu de gruyère sur le dessus.
• Enfourner une trentaine de minutes à 200°C.

Currywurst et ses pommes de terre épicées

De mes séjours en Allemagne, celui qui m'a le plus marqué (culinairement parlant), c'est l'échange de troisième, à Bielefeld. C'est là que j'ai découvert cette spécialité - et que j'en suis tombée raide dingue! J'ai revisité cette recette. (Normalement, on ajoute de la moutarde, mais bon...)

Pour deux personnes :

Ingrédients :

• Deux saucisses style « Knack d’Alsaces » ou « Saucisses de Frankfort » 
• Quatre pommes de terre 
• Un oignon 
• Du ketchup
• Du curry
• Du paprika
• Sel et poivre

Recette :

Pour les pommes de terre:

• Couper les pommes de terre en cubes et les faire revenir dans de l’huile. 
• Ajouter la moitié d’un oignon découpé. 
• Ajouter du paprika, saler et poivrer. 
• Laisser cuire une vingtaine de minutes.

Pour les saucisses:

• Dans une autre poêle, faire revenir l’autre moitié d’oignon. 
• Découper les saucisses en rondelles assez larges et les disposer dans la poêle. 
• Ajouter le ketchup (et de la moutarde, si vous y tenez...) et laisser mijoter un peu, le temps que les saucisses deviennent chaudes.
• Saler et poivrer. 
• Une fois la cuisson terminée, ajouter un peu de curry sur les saucisses.

Guten Appetit! :)

Frites épicées au four

J'adore les épices, voilà pourquoi j'essaye de les introduire dans tous les plats... Et ça fonctionne!

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• Huit pommes de terre
• Epices type curry, Paprika, Piment doux… Ainsi que des herbes de provence.
• Un peu d'huile.
• Sel

Recette :

• Découper les pommes de terres en lamelles et les disposer sur une plaque huilée ou une plaque anti-adhésive. (On peut garder la peau pour un effet croustillant: il faut juste bien la nettoyer sous l'eau!)
• Dans un bol, mélanger les épices de votre choix avec de l’huile et badigeonner les pommes de terres de cette préparation.
• Enfourner pour une trentaine de minutes à 210°C.
• Saler avant de servir, suivant les goûts.