Pommes caramélisées à la poêle

Petite envie de dessert pas trop calorique... (Ma balance fait la tête.)

Quoi de mieux qu'un fruit un peu sucré?

Si l'aspect n'est pas au top, je vous jure que c'est très bon.

On croirait une tarte tatin sans pâte!

Ingrédients:

• Une pomme
• Une noisette de beurre
• Un peu de cassonade ou de sucre
• Un peu d'eau

Recette:

• Éplucher la pomme et la découper en lamelles.
• Dans une poêle, faire revenir une noisette de beurre.
• Y déposer les morceaux de pomme.
• Ajouter le sucre et un peu d'eau.
• Laisser dorer quelques minutes.

Gâteaux de semoule : vanille VS chocolat

Ce matin, mon copain, encore endormi, me réclame de la semoule à la vanille et au chocolat, comme ma mère fait souvent. 

Après de petites emplettes, voilà le résultat!

Pour la semoule à la vanille, j'ai ensuite fait un caramel que j'ai disposé dessus... 

Mais pas de photo prise, il faisait trop sombre! :)

Gâteau de semoule à la vanille:

Ingrédients:

• Un demi litre de lait écrémé (plus léger...)
• 80g de semoule fine
• 30g de sucre
• Deux sachets de sucre vanillé
• Une cuillère à soupe de rhum
• Un peu d'extrait de vanille (tout droit venu de Martinique, merci Scarlett! :))

Recette:

• Mettre dans une casserole le lait, les sucres, le rhum et l'extrait de vanille.
• Faire porter à ébullition, tout en remuant.
• Baisser le feu presque au minimum.
• Ajouter la semoule.
• Faire cuire en remuant pendant cinq à dix minutes.
• Verser immédiatement dans des ramequins.
• Mettre dans un endroit frais.

Variante: Remplacer le rhum par une cuillère à café / une cuillère et demie de cannelle.... Miam. :)

Variante 2: Laisser tremper une poignée de raisins secs dans le rhum et ajouter le tout à la préparation!

Gâteau de semoule au chocolat:

Ingrédients:

• Un demi litre de lait écrémé (plus léger...)
• 80g de semoule fine
• 40g de sucre
• 100g de chocolat

Recette:

• Mettre dans une casserole le lait, le sucre et le chocolat cassé en petits morceaux.
• Faire porter à ébullition, tout en remuant..
• Baisser le feu presque au minimum.
• Ajouter la semoule.
• Faire cuire en remuant pendant  5 à 10 minutes et ajouter, au besoin, du lait si le mélange devient dur "trop vite". (C'est ce qui m'est arrivé...)
• Verser immédiatement dans des ramequins.
• Mettre dans un endroit frais.

Vous remarquerez les magnifiques salissures sur les bords des ramequins... Haha!

Cordons bleus maison

L'EPREUVE!

Pour le coup... Ce n'est ni rapide, ni super facile, ni forcément économique, quand on compare avec ceux de supermarchés... Mais c'est BON! Et puis, on peut se la raconter en disant "C'est moi qui l'ai fait!". 

J'exagère, ce n'est pas non plus très compliqué et j'ai peut-être une idée pour rendre ça plus pratique...

A re-tester!

Pour un cordon bleu:

Recette:

• Une escalope de poulet ou de dinde.
• Un peu de jambon
• Un peu de fromage type emmental, cheddar...
• Un peu de crème
• De la chapelure
• De la farine
• Un jaune d'oeuf
• Quelques cure-dents

Préparation:

• Découper l'escalope en deux dans le sens de la longueur. (C'est cette étape qui est la plus "compliquée"... J'ai pris une escalope de poulet, plus épaisse pour pouvoir la couper en deux. Il serait peut-être plus simple de prendre deux escalopes de dinde ultra-fines et de les superposer...)
• Déposer des morceaux de jambon et de fromage à l'intérieur de l'escalope "ouverte".
• Ajouter un peu de crème. (J'ai fait fondre du gruyère râpé dans la crème, ce qui était bon! Mais ça dégouline un peu à la cuisson, donc il faut bien la placer!)
• "Refermer" l'escalope et la fixer avec des cure-dents.
• Saupoudrer l'escalope de farine.
• Badigeonner de jaune d'oeuf.
• Finir par la rouler dans la chapelure.
• Pour la cuisson, on peut évidemment la faire cuire à la poêle. Perso, j'ai opté pour la cuisson au four. 

          Seul détail: ne pas oublier d'enlever les cure-dents, qui peuvent "prendre feu" si j'en crois internet... :)

Peu appétissant, mais voilà à quoi ressemble l'opération cure-dents!

Les deux cordons bleus restants cuits à la poêle: 

Le problème, c'est que la chapelure a tendance à s'échapper...

Mais bon, tout est une question de goûts!

Mousse aux fruits rouges

Que de rebondissements dans cette recette! Après avoir oublié de garder des fruits et de la chantilly de côté pour la déco (d'où l'aspect pas top...), je me rends compte à la fin que j'ai oublié... Les oeufs en neige! Pour une mousse, c'est embêtant! ;)

Bref, rien de très compliqué! C'est à votre tour!

Ingrédients:

• 450g de fruits rouges (rayon surgelés, vue la saison!)
• Deux blancs d'oeuf 
• 45g de sucre et un sachet de sucre vanillé
• 20 cL de crème liquide
• Deux feuilles de gélatine

Recette:

• Laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
• Mettre de côté quelques fruits rouges. (Pour la fameuse déco absente ici...)
• Mixer le reste des fruits jusqu'à l'obtention d'une "soupe".
• Utiliser une passette pour enlever les grains... Je n'en avais pas, cela se sent, ce n'est pas forcément super agréable mais on s'y fait!
• Faire fondre les feuilles de gélatines égouttées dans une casserole, en ajoutant une ou deux cuillères à soupe d'eau, de jus de citron ou de la purée de fruits rouges.
• Verser la gélatine dans le reste de la purée et bien mélanger. (Ce que je n'avais pas fait, la gélatine a donc re-durcit, faisant des morceaux flasques...Que j'ai dû chauffer à nouveau.)
• Faire une chantilly en battant la crème liquide pendant quelques minutes, puis y ajouter les sucres.
• Mélanger la crème fouettée à la purée de fruits.
• Faire monter les blancs en neige. (Fameuse étape oubliée...)
• Incorporer les blancs à la préparation et mélanger très doucement...
• Il ne vous reste plus qu'à disposer la mousse dans un / des récipient(s) et de laisser au réfrigérateur quelques heures!

Chantilly en préparation...

Fameux blancs en neige, rajoutés in extremis...

Version finale!

Chou rouge au vin et aux lardons

Certes, ce n'est pas très appétissant, quand on le voit . Mais je vous ASSURE que c'est GÉNIAL.

 Que dire, que dire? 

Je crois que j'ai découvert ce plat quand j'avais environ dix ans, chez ma tante. A l'époque, je n'aimais évidemment pas le vin rouge, ce qui montre donc que cet ingrédient n'est pas un frein à la recette.

J'ai hésité à mettre ce post dans la rubrique "Cuisine étudiante". 

Certes, c'est très facile, très bon, très économique... Mais c'est aussi très long et très salissant! 

J'ai dû mettre trente minutes à éplucher un demi chou... Et mes ongles sont devenus d'un bleu - violet pas top! 

Bref, à vous de tester, mais prévoyez large et prévoyez du monde à manger, sinon vous en aurez pour quatre repas... ;)

Pour quatre personnes:

Ingrédients:

• Un demi chou rouge
• Une ou deux boîtes de lardons de 200g. (Je n'en avais mis qu'une mais deux n'auraient pas été de refus!)
• Une bouteille de vin rouge
• Un oignon

Recette:

• Commencer par couper le chou en deux. (Ce qui constitue la première épreuve... C'est dur!)
• Passer sous l'eau la partie que vous allez cuisiner.
• Détacher une à une les différentes "feuilles" du chou.
• Petite pause dans la préparation du chou: faire revenir dans une casserole les lardons et l'oignon découpé en lamelles.
• De retour au chou: couper les feuilles en lamelles.
• Une fois que les lardons et l'oignon sont prêts, ajouter dans la casserole les petits bouts de chou. (Jeu de mot tout à fait involontaire...)
• Arroser avec le vin rouge.
• Saler, poivrer.
• Faire cuire à feu doux - moyen jusqu'à ce que le vin soit évaporé. (Cela m'a pris 45 minutes.)
• Pour donner un peu plus de couleur, j'ai rajouté, avant de servir, des lamelles de jambon blanc.

Pour vous donner une idée:

Un chou coûte environ 1,50€. 400g de lardons = entre 2.50€ et 3€. Un oignon = 0,15 €. Une bouteille de vin rouge =  2€ (Pas besoin de prendre un bon, pour la cuisson...)

Ce qui nous fait  moins de 2€ par personne. Que demande le peuple?

• 

Lardons et oignon avant la cuisson

Petits morceaux de jambon blanc ajoutés pour un peu de couleur...

Voilà à quoi ressemble l'intérieur d'un chou!

Les crêpes

Avec une semaine d'avance sur la Chandeleur, nous faisons des CRÊPES!

Allez hop, je teste la poêle que j'ai achetée il y a quelques jours et on s'y met!

Ingrédients:

• 1L de lait
• 500g de farine
• 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 5 oeufs
• Une pincée de sel
• Facultatif: un sachet de levure
• Facultatif pour les crêpes sucrées: un peu de rhum ♥

Il vous suffit de tout mélanger... (Et de passer au mixeur en cas de grumeaux!)

Si jamais vous mettez de la levure, laisser la pâte reposer une demi-heure.

Petite liste de garnitures:

• Salé:
• Jambon, gruyère, champignons, crème.
• Chèvre, lardons.
• Chèvre, miel. (Je tiens à préciser que cette alliance est juste PARFAITE, il ne faut donc pas se fier aux préjugés...)
• Pommes de terre, lardons, reblochon, oignons.
• Saumon, crème, aneth.
• Camembert, lardons.
• Emmental, chèvre, bleu.
• Jambon, Kiri.
• Jambon, cheddar (fromage fondu pour Hamburger)
• Blanc de poulet, curry, crème.

• Sucré:
• Sauce chocolat. (100g de chocolat fondu + un peu de crème + un peu de sucre, à doser selon les goûts.)
• Compote (et fruits assortis)
• Sucres (sucre blanc, sucre roux ou sucre vanillé.)
• Confiture
• Miel
• Beurre
• Confiture de lait
• Glace et chocolat / chantilly
• Pâte de spéculoos - chantilly (oui, c'est léger!)
• Fruits et sauce chocolat. (Ex: banane, fraise, pêche, framboise...)

C'est parti pour la dégustation!

Chèvre - lardons - crème

Chèvre - lardons - miel

Confiture de fraise

Croquettes de pomme de terre

C'est le genre de plat qui me met l'eau à la bouche, rien que d'y penser. Ah, mais quand on est étudiant et qu'on n'a pas de friteuse, c'est moins facile! J'ai donc essayé de les faire à la poêle... Le résultat est moins réussi que lorsqu'on les frit, mais bon, c'est déjà ça de pris!

Ingrédients:

• Un kilogramme de pommes de terre
• Un oeuf et un jaune 
• 100g de fromage
• Un oignon
• 60g de farine
• Sel et poivre

Recette:

• Faire cuire les pommes de terres à l'eau.
• Pendant la cuisson, découper l'oignon et le faire revenir dans une poêle, à feu très doux.
• Une fois les pommes de terres fondantes, les écraser à la fourchette.
• Ajouter un oeuf, un jaune, le fromage, la farine et bien mélanger.
• Saler et poivrer.
• Terminer en ajoutant l'oignon doré dans la préparation.
• Former de petites boulettes - croquettes de pommes de terre.
• Les faire revenir dans une grande poêle... Très huilée!

En préparation!

Ah oui, j'ai oublié de préciser: nous avons accompagné ces croquettes... Par des boulettes de viande! La recette des boulettes ICI. (Note: j'avais rajouté des épices à chili con carne dans la viande... Délice!)