Sauté de poulet aux pruneaux, carottes et sauce soja

Let's go pour le sucré-salé. Bon, cette recette est très simple mais assez longue à réaliser. Mais l'important, c'est le goût! :) Trève de blabla, voici la recette!

Pour deux portions:

Ingrédients:

• Deux filets de poulet
• Quatre - cinq carottes
• Quelques pruneaux
• Un oignon
• Un bouillon de volaille
• Un peu de curry
• Une cuillère à soupe et demie de sauce soja
• Sel, poivre

Recette:

• Éplucher l'oignon et le découper en morceaux.
• Le faire revenir à feu doux avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
• Réserver.
• Pendant ce temps, découper le poulet en morceaux
• Une fois les oignons sortis de la poêle, y mettre le poulet avec un peu de curry, du sel et du poivre.
• Faire dorer.
• Pendant la cuisson, éplucher les carottes. 
• Découper une des carottes en rondelles et faire des "tagliatelles" des autres. (Bon, cela n'a pas fonctionné parce que c'était trop épais... Mais lorsque je les avais faites à l'épluche-légumes, cela ressemblait vraiment à des tagliatelles! :) )
• Faire bouillir environ 300 - 500 mL d'eau dans laquelle vous aurez plongé le bouillon.
• Y déposer la carotte en rondelles, les pruneaux, un peu de curry et la sauce soja.
• Ajouter les morceaux de poulet.
• Faire cuire à puissance maximale en mélangeant très souvent, jusqu'à ce que l'eau se soit bien échappée. (Environ 20 - 30 minutes)
• Dans une autre casserole, faire bouillir de l'eau salée et y plonger les tagliatelles, pour une cuisson de 5 à 10 minutes.
• Dans une troisième casserole, faire bouillir de l'eau. Hors du feu, plonger la semoule et la faire gonfler quelques minutes. Remettre la casserole sur le feu pour cinq minutes.
• Bref, l'eau de la première casserole est presque totalement évaporée (il faut qu'on garde un peu de "sauce"), quand les tagliatelles et la semoule sont prêtes... C'est fini!

PS: Arroser la semoule et les carottes de la sauce restante de la première casserole, pour un peu plus de goût!

Un peu plus de rubriques!

Hello les amis!

Actuellement en phase de diète pas très marrante, je n'ai pas eu le temps de cuisiner. 

Je m'y remets ce week-end, promis.

Cependant, j'ai eu une idée il y a quelques jours. Pourquoi ne pas faire des "dossiers"? 

Des trucs genre "Dossier - recettes du dimanche", "Dossier - recettes light", "Dossier - nouvelles tendances"...

Parce que oui, je vous sème des "tags" du genre "classique" et cie sur mes recettes, mais j'ai jugé qu'il serait peut-être plus simple d'avoir un onglet exprès.

Je m'y atèle au plus vite!

Sur ce, je vous dis à bientôt!

Marine

PS: Petit avant-goût des prochaines recettes: poulet aux pruneaux et ses tagliatelles de carottes, et poulet curry-pomme! :)

Fondue de poireaux au saumon

En regardant mes photos, j'aurais remarqué que cette recette traînait depuis quelques semaines et que je l'avais complètement oubliée! Allez, c'est rapide et facile! On peut remplacer le saumon par toute sorte de "viande" (du genre jambon, lardons...) ou la laisser nature!

Ingrédients:

• Deux poireaux
• Un peu de crème fraîche
• Un peu de beurre pour la poêle
• Un paquet de saumon fumé

Recette:

• Couper les poireaux. (Il faut enlever les feuilles vertes et le bout où il y a des fils blancs.)
• Découper les poireaux en rondelles, puis en deux à nouveau, pour obtenir des demi-lunes.
• Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y déposer les rondelles.
• Faire cuire à feu doux durant une vingtaine de minutes.
• En fin de cuisson, ajouter le saumon découpé en lamelles pour qu'il devienne chaud.
• Finir par ajouter la crème et bien remuer!

Muffins vanille - chocolat

Comme il restait un fond de beurre dans le frigo, je m'atèle à des muffins! Problème: plus de lait dans l'appartement... Je pense qu'ils doivent être plus moelleux quand on en ajoute un peu, mais tant pis, j'ai fait avec les moyens du bord!

Pour une dizaine de muffins:

Ingrédients:

• Dix cuillères à soupe de farine
• Six cuillères à soupe de sucre
• Deux sachets de sucre vanillé
• Deux oeufs
• Un sachet de levure
• 60g de beurre
• Un peu d'extrait de vanille
• 200g de chocolat

Recette:

• Mélanger la farine, les sucres et la levure.
• Ajouter les deux oeufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
• Verser le beurre fondu et l'extrait de vanille.
• Ajouter le chocolat découpé en morceaux et bien mélanger. (Je découpe un carré en quatre, personnellement.)
• Verser un peu de préparation dans des moules à muffins. (Pas jusqu'en haut: ça va gonfler!)
• Faire cuire environ quinze minutes à 200°C. (Voire moins, les miens ont eu un peu chaud... Ils sont donc croquants autour!)

Milk-shake au spéculoos et chocolat - spéculoos

Soyons francs: on peut placer le mot "spéculoos" dans n'importe quoi comme titre et tout le monde salivera d'avance... Oui, je trouve que cela fait toujours très classe, un peu recherché. Sauf que le mythe se brise: que cela soit le tiramisu poire spéculoos précédent ou ces recettes de milk-shake... Il n'y a rien de plus simple!

Voici la preuve!

Ingrédients:

• Un verre de lait (125mL)
• Trois - quatre spéculoos
• Deux carrés de chocolat 

Recette:

• Dans un mixeur, verser un verre de lait et les spéculoos en morceaux.
• Mixer le tout.
• Verser dans le verre. 
• Ecraser un peu de spéculoos sur le dessus, pour un peu de déco.
• Pour la version chocolat - spéculoos, il suffit d'ajouter dans le mixeur les deux carrés de chocolat fondus au micro-ondes avec un tout petit peu de lait.

Je vous avais prévenu que c'était rapide...

Pour ce qui est du goût, rien de plus surprenant avec le milk-shake spéculoos: oui, cela a goût de spéculoos. En revanche, pour le milk-shake spéculoos - chocolat... Je dois dire que la saveur est assez étonnante et qu'on ne peut pas vraiment la comparer. Essayez pour voir! :)

Le Milk-shake spéculoos.

Le Milk-shake chocolat - spéculoos.

Photos prises comme je pouvais avec mon portable...

Tiramisu poire - spéculoos

J'avais déjà évoqué ma passion pour le tiramisu... (C'est sur cet article.) 

Me voilà donc à essayer une variante pour régaler les papilles de mon copain qui préfère les fruits...

Préparé en une dizaine de minutes, au frigo quelques heures... Et hop, c'est parti pour la dégustation!

Ingrédients:

• 250g de mascarpone
• 3 oeufs
• 50g de sucre
• Un sachet de sucre vanillé
• Quelques spéculoos
• Une boîte de poires au sirop (ou fraîches)
• Une pincée de sel
• Facultatif: Trois cuillères à soupe de rhum brun

Recette:

• Séparer les blancs des jaunes.
• Monter en neige les blancs avec une pincée de sel.
• Mélanger le mascarpone, les sucres et les jaunes.
• Verser un peu de rhum.
• Ajouter délicatement les blancs à la préparation.
• Tapisser le fond des verrines avec du spéculoos écrasé.
• Y déposer quelques cuillères à café de préparation.
• Ajouter les poires, coupées en petits dés. (Il faut qu'ils soient petits pour ne pas tomber dans le fond.)
• Répéter l'opération en alternant les trois couches. (Ici, je mettais du spéculoos tous les deux étages, comme le biscuit est très fin, une fois écrasé.)
• Mettre au frais quelques heures.

Voir aussi: Recette de Tiramisu classique

Gâteau de mousse à la framboise

Hello les amis!

Voilà la dernière invention de dessert...

Un boudoir fait maison sous une couche de purée de framboises, de mousse à la vanille et de mousse à la framboise...

Cela aurait pu être parfait SI SEULEMENT j'avais eu plus de gélatine à ma disposition. (Et si je n'avais pas oublié de mettre l'agar-agar "de remplacement" dans la préparation...)

Je vous ai donc modifié la recette pour un résultat optimal et une tenue de plus de cinq minutes, une fois démoulé!

C'est parti!

 

Edit juillet 2013: je l'ai refait pour mon anniversaire : cette fois, ça a tenu! :)

Vous pouvez constater que lorsqu'on ne met qu'une feuille de gélatine à la place de trois - quatre... 

Cela s'affaisse! ;)

Ingrédients:

• Le maxi boudoir:
• Trois oeufs
• 100g de farine
• 100g de sucre blanc
• Un peu de sucre glace
• Un peu d'extrait de vanille

• La purée de framboises:
• 300g de framboises
• 100g de sucre
• Une feuille de gélatine

• La mousse légèrement vanillée:
• Trois oeufs
• 100g de sucre
• 125g de crème fraîche
• 125g de fromage blanc
• Quatre cuillères à soupe de lait
• Trois feuilles de gélatine

• La mousse à la framboise:
• 500g de framboises
• 40g de sucre
• 30cL de crème liquide
• Quatre cuillères à soupe de sucre glace
• Un peu d'extrait de vanille
• Trois - quatre feuilles de gélatine. (Ca a réussi à tenir avec une feuille... Mais seulement cinq-dix minutes, donc... ;) )

Recette:

• Le boudoir:
• Préchauffer le four à 180°C.
• Battre les trois blancs en neige.
• Lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter le sucre et fouetter à nouveau pour que la préparation soit bien mélangée.
• Incorporer délicatement les trois jaunes, la farine et la vanille.
• Mélanger doucement.
• Déposer sur une plaque anti-adhésive ou sur du papier cuisson.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Faire cuire environ 12 minutes.
• Une fois cuit, mettre le biscuit dans un endroit froid comme un garage.
• Lorsque le boudoir est bien froid, le décoller de la plaque.
• Découper la forme dont vous avez besoin. (Ici, un cercle légèrement plus petit que le moule.)

Une souris est venue grignoter le coin en bas à droite... Bah quoi, il fallait bien goûter, non? 

• La couche de framboises:
• Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. (FROIDE, hein. Surtout pas chaude... Une erreur d’inattention qui m'a fait recommencer...)
• Mixer les framboises avec le sucre.
• Passer les fruits dans une passoire fine pour enlever les pépins.
• Prélever un peu de préparation pour la mettre dans une casserole, avec la gélatine ramollie.
• Mettre la casserole sur un feu doux, le temps que la gélatine fonde.
• Hors du feu, ajouter le reste de la préparation et bien mélanger.
• Tapisser le moule du biscuit froid, puis d'une bonne couche de la purée.
• Mettre au frais.

• La mousse légèrement vanillée:
• Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
• Monter les trois blancs en neige.
• Fouetter les jaunes avec le sucre et un peu d'extrait de vanille.
• Incorporer délicatement aux oeufs en neige la préparation  ainsi que le fromage blanc et la crème fraîche.
• Faire fondre la gélatine dans le lait chauffé à feu doux.
• Ajouter la gélatine dissolue dans le lait à la préparation et bien mélanger.
• Disposer la préparation dans le fond du moule et remettre au frais.
• Note: J'ai ajouté le restant de boudoir entre les deux mousses, histoire de mettre un peu plus de biscuit dans ce gâteau! 

• La mousse aux framboises:
• Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. (Je me répète...)
• Placer au frigo une jatte et les fouets qui vont serviront à faire la chantilly.
• Mixer les framboises avec le sucre.
• Passer les fruits dans une passoire fine afin d'enlever les pépins.
• Prélever un peu de préparation pour la mettre dans une casserole, avec la gélatine ramollie.
• Mettre la casserole sur un feu doux, le temps que la gélatine fonde.
• Hors du feu, ajouter le reste de la préparation et bien mélanger. 
• Verser la crème liquide dans votre jatte refroidie et la fouetter pour en faire une chantilly.
• Une fois bien montée, ajouter un peu d'extrait de vanille et le sucre glace et fouetter à nouveau.
• Incorporer la purée de framboises à la préparation et mélanger doucement.
• Disposer la préparation dans le moule et remettre au frais pour au moins six heures.

Et voilà!

Oui, c'est assez long.

(Environ deux heures, en comptant le lavage de vaisselle entre les différentes étapes.) Mais cela vaut le coup!

Conseil: prendre un moule très haut pour les différentes couches.

PS: Joyeux anniversaire, Clément!