Sauce au caramel beurre salé

Hello la compagnie! Désolée de ce long laps de temps sans nouvelle recette. Entre mon déménagement, mon emménagement, l'agencement, les papiers, etc... Je n'ai eu guère de temps. :) Rattrapons ce temps perdu. J'ai fait des macarons l'autre jour. Bien beaux, mais un peu trop secs: satané de mini-four! Je vous reposterai donc plus tard la recette de ces petites mignardises. 

Cependant, la ganache au caramel beurre salé était extra! Recette simple, pour épater l'entourage...

Ingrédients:

• 200g de sucre blanc
• 150g de beurre demi-sel
• 100g de crème liquide

Recette:

• Dans une casserole, verser le sucre et faire cuire à feu moyen. (Nous réalisons un caramel à sec.)
• Remuer de temps en temps la casserole pour éviter que le caramel ne colle au fond.
• Faire chauffer la crème liquide.
• Couper le beurre demi-sel en petits morceaux.
• Lorsque le sucre est caramélisé, verser HORS DU FEU la crème chaude dans la casserole. Mélanger immédiatement. Oui, ça fait peur, ça fait des bulles, mais c'est normal.
• Ajouter les morceaux de beurre et bien mélanger.
• Faire cuire une ou deux minutes en mélangeant bien. (Facultatif: j'ai essayé avec et sans double cuisson et il y a peu de différences...)
• Verser la sauce dans un pot.
• Lorsqu'elle est froide, la mettre au réfrigérateur. Votre sauce, qui était jusqu'alors très liquide, va se solidifier petit à petit, au contact du froid.

A consommer avec modération... Ou avec une bonne activité physique!

Boulettes de poulet curry - coeur fondant de chèvre / Boulettes de poulet aux champignons

Il y a quelques jours, une idée m'a traversé l'esprit. On fait des boulettes de bœuf  des boulettes de veau... Mais qu'en est-il des boulettes de poulette? (Facile, celle-là...) Il fallait que je teste. J'avance donc à tâtons dans une recette improvisée sur le coup! Déclinée en deux saveurs (bah oui, si jamais l'une n'était pas bonne, je pouvais toujours me rabattre sur l'autre!), ces boulettes se sont trouvées être tout à fait mangeables, voire même assez réussies! Accompagnées d'un wok de nouilles chinoises et de champignons, elles ont comblé l'appétit de la nouvelle "sportive" (sic) que je suis. 

Trève de blabla, voilà la recette!

Pour environ dix boulettes de poulet curry, coeur fondant de chèvre.

Ingrédients:

• Un filet de 150g de poulet
• Un oeuf
• Un oignon
• Quatre à cinq rondelles de bûche de chèvre.
• Une cuillère à soupe de curry + un peu pour saupoudrer.
• De la chapelure de pain.
• Sel, poivre.
• Un filet d'huile d'olive.

Recette:

• Découper le filet de poulet de petits morceaux. 
• Le passer au mixeur afin qu'il devienne une sorte de "purée".
• Découper un oignon et le passer lui aussi au mixeur.
• Verser la préparation dans un saladier.
• Ajouter le curry, le sel et le poivre.
• Mélanger le tout avec l'oeuf.
• Disposer des boulettes assez grandes sur le plan de travail et les écraser.
• Découper de petits cubes de chèvre et les placer au centre de chaque "boulette écrasée".
• Refermer le tout en relevant les coins, de sorte à faire une boulette bien ronde, cette fois.
• Dans un récipient, verser de la chapelure.
• Rouler chaque boulette dans la chapelure et les disposer sur une assiette.
• Mettre au frais une demi-heure. (J'en ai profité pour faire les autres pendant ce temps. Pourquoi mettre au frais? Je me suis dit que cela allait peut-être les durcir et éviter qu'elles ne perdent leur forme à la cuisson... Mais à vrai dire, je n'en sais trop rien, donc on peut peut-être sauter cette étape!)
• Verser un peu d'huile dans une poêle et déposer les boulettes.
• Saupoudrer d'un peu de curry, afin qu'elles colorent davantage.
• Faire cuire à feu doux en les retournant petit à petit, et ce pendant environ une dizaine de minutes.
• Pour vérifier qu'elles sont bien cuites, "sacrifier" une boulette en la coupant. En plus, cela vous donnera une occasion de goûter!

Pour environ dix boulettes de poulet aux champignons

Ingrédients:

• Un filet de 150g de poulet
• Un oeuf
• Un oignon
• Quatre à cinq champignons de Paris frais.
• Un peu d'herbes de Provence.
• De la chapelure de pain.
• Sel, poivre.
• Un filet d'huile d'olive.

Recette:

• Découper le filet de poulet de petits morceaux. 
• Le passer au mixeur afin qu'il devienne une sorte de "purée".
• Découper un oignon et le passer lui aussi au mixeur.
• Découper les champignons et faire de même. (Il faut tout de même vider le mixeur entre chaque ingrédients, pour être certain qu'il broie bien tout.)
• Verser le tout dans un saladier.
• Ajouter le sel, le poivre et un peu d'herbes de Provence.
• Mélanger le tout avec l’œuf.
• Dans un récipient, verser de la chapelure.
• Former des boulettes de grosseur moyenne.
• Rouler chaque boulette dans la chapelure et les disposer sur une assiette.
• Mettre au frais une demi-heure. (J'en ai profité pour faire les autres pendant ce temps. Pourquoi mettre au frais? Je me suis dit que cela allait peut-être les durcir et éviter qu'elles ne perdent leur forme à la cuisson... Mais à vrai dire, je n'en sais trop rien, donc on peut peut-être sauter cette étape!)
• Verser un peu d'huile dans une poêle et déposer les boulettes.
• Faire cuire à feu doux en les retournant petit à petit, et ce pendant environ une dizaine de minutes.
• Pour vérifier qu'elles sont bien cuites, "sacrifier" une boulette en la coupant. En plus, cela vous donnera une occasion de goûter!

Boulettes curry chèvre:

Boulettes aux champignons:

Salade fraîche (laitue, pousses de soja, thon et maïs)

Bonjour tout le monde! Sous ces 25°C, je prends le temps de vous écrire. Je suis navrée de ne pas pouvoir poster de recettes plus souvent, mais je suis en phase de "diète et sport pré-vacances"... Donc mes repas ne sont pas très funs ou peu esthétiques. Dans le genre, ma petite salade de ce midi, qui est loin d'être un canon de beauté... J'essayerai de prendre une photo pas trop repoussante, mais je ne vous assure rien. ;)

Pour trois-quatre personnes

Ingrédients:

• Une grosse boîte de thon de 200g.
• Une salade verte
• Une boîte de maïs
• Une boite de pousses de soja
• Huile d'olive
• Vinaigre

Recette:

• Détacher les feuilles de la salade, vérifier qu'il n'y ait pas de petites bêtes qui auraient déjà commencé à faire leur propre repas. Passer les feuilles sous l'eau froide. Essorer dans une essoreuse à salade. (Je n'ai pas d'essoreuse donc voilà mon astuce: je mets les feuilles dans une passoire, j'attends qu'elles soient un minimum égouttées avant de les envelopper dans un torchon ou du papier essuie-tout.)
• Déposer les feuilles nettoyées dans un grand saladier.
• Égoutter le thon et l'écraser à la fourchette, pour qu'il soit émietté.
• Le disposer dans le saladier.
• Égoutter les pousses de soja et le maïs et les mélanger dans le saladier.
• Ajouter quelques cuillerées d'huile et moitié moins de vinaigre. (En fonction des goûts.)

Petits carrés pêche - vanille

Je savais bien que vous commenciez à vous inquiéter! Et oui, cela faisait quelques temps que je n'avais pas posté de recettes sucrées... En effet, l'été approche, et donc le moment où je devrais me mettre en maillot de bain aussi! Je vous propose donc une recette de gâteau aux fruits, histoire d'allier gourmandise et... Bonne conscience. ;)

Si vous n'avez pas envie qu'une délicieuse odeur remplisse votre cuisine, évitez de faire cette recette!

Pour neuf parts:

Ingrédients:

• Cinq - six pêches (Fraîches ou en boîte)
• Deux oeufs
• Un pot de yaourt
• Trois pots de farine
• Un pot et demi de cassonade + un peu pour saupoudrer
• Un demi pot de sucre vanillé (Soit environ 5 sachets)
• Un demi pot d'huile neutre
• Un demi sachet de levure
• Quelques cuillères à café d'extrait de vanille (Ou une gousse)

Recette:

• Préchauffer le four à 200°C.
• Verser le pot de yaourt dans une jatte.
• Utiliser le pot pour mesurer la quantité de farine, de sucre vanillé et de sucre.
• Mélanger le tout.
• Ajouter l'huile, les deux œufs et la levure.
• Verser l'extrait de vanille, en fonction des goûts.
• Peler les pêches si vous les avez prises fraîches.
• Découper ces dernières en morceaux de grosseur moyenne.
• Verser les pêches dans la préparation.
• Disposer la pâte dans un moule carré et assez grand.
• Saupoudrer de cassonade pour donner une jolie couleur.
• Enfourner pour une demi heure environ.

Et hop, un petit croc! :)

Bricks chèvre et miel au four

Me revoilààààà! Avec mon petit péché mignon: l'alliance du chèvre et du miel. Et là, vous vous dites: "Les bricks, c'est lourd, c'est gras, on a les mains sales après, c'est galère." A quoi je vous réponds: NON! Si on les mets à la poêle ou à frire, c'est vrai qu'elles seront bien huileuses... Mais au four, elles resteront diététiques. (Enfin... Mis-à-part la garniture que vous mettrez dedans, of course.) Je vous laisse découvrir cette recette toute simple! Love, bon week-end!

PS: Je souhaite un joyeux anniversaire à ma Mamounette chérie, en ce 17 mai!

Pour 16 petites bricks:

Ingrédients:

• Un paquet de huit feuilles de brick
• Environ 250g de chèvre
• Un pot de miel. (Je pense avoir mis environ 100g... Je n'ai pas mesuré, à vrai dire!)

Recette:

• Disposer les feuilles de brick sur le plan de travail.
• Découper chaque feuille en deux, sur le pli.
• Plier le côté arrondi de chaque demi-feuille afin de former un rectangle.
• Déposer une portion de chèvre d'environ 15g en bas du rectangle fait de brick.
• Napper de miel le morceau de fromage.
• Plier la feuille de brick de façon à former un triangle. Pour cette étape, on peut procéder de différentes façons. Moi-même, quand je ne suis pas très concentrée, je fais un peu n'importe quoi et cela donne quand même des triangles. Mais bon, aujourd'hui je me suis appliquée et je vous ai mis un exemple en photos, en bas de la recette!
• Disposer les bricks sur une feuille de papier cuisson.
• Enfourner pour 5-7 minutes à 180°C.
• Déposer chaque brick sur une grille , afin qu'elles "sèchent" un peu. (Le miel collera au plat s'il est encore chaud...)
• Il ne reste plus qu'à déguster, avec une petite salade!

Le pliage: on prend le côté droit et on le ramène vers le côté gauche. On prend le côté gauche et on tourne le triangle, qui se trouve fermé. On prend le côté gauche et on le ramène en haut à droite. On rabat le côté droit  vers le haut, pour fermer à nouveau le triangle. Il ne reste plus qu'à ramener le côté qui reste vers le triangle, en l'humidifiant légèrement pour que cela tienne. On le posera "de l'autre sens", face collée à la feuille de cuisson, afin qu'il ne s'ouvre pas.

Tarte aux pommes - raisins secs à la pâte brisée maison

Petite tarte avec la compote de Mamie... Elle a eu un peu chaud, mais c'était bon quand même! :)

Ingrédients:

• Une pâte brisée :
• 300g de farine
• 175g de beurre
• Trois - quatre cuillères à soupe de cassonade (ou sucre blanc)
• 7 cL de lait
• Un peu de sel
• Un jaune d'oeuf (facultatif)

• La garniture:
• Cinq belles pommes (plus il y a de pommes, plus c'est GOURMAND.)
• De la compote
• Une poignée de raisins secs
• Un peu de beurre et de sucre vanillé

Recette:

• Mélanger la farine avec le sel et la cassonade.
• Incorporer le beurre légèrement fondu. (Attention à ne pas avoir du beurre trop liquide!)
• Terminer par le lait et le jaune d'oeuf. 
• Bien malaxer la pâte, la mettre sous cellophane et la laisser reposer au frais.
• Pendant ce temps, éplucher et découper en lamelles les pommes.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Sortir la pâte du frigo, verser un peu de farine sur le plan de travail.
• Et là, cela se complique. (Je dois avouer que je demande souvent l'aide de Maman / Beau-Papa pour avoir un résultat convenable pour cette étape. ;) )
• Etaler la pâte avec un rouleau légèrement fariné lui aussi, afin de reproduire la forme du moule.
• Disposer du papier cuisson dans le fond du moule, puis la pâte.
• Recourber les bords vers l'intérieur, de sorte à faire une "croûte".
• Piquer le fond de la pâte.
• Verser la compote, puis ajouter les pommes et les raisins.
• Saupoudrer de sucre et disposer quelques morceaux de beurre sur la tarte.
• Enfourner pour 30-45 minutes.

Pommes de terre darphin / Pommes darphin au thon

Hello tout le monde! Me revoilà avec une nouvelle recette!

Ca faisait longtemps que je voyais des recettes avec un drôle de nom. (Genre "kröstie", un nom du genre que je n'arrive pas à retrouver.) Il se trouve que c'est un autre nom pour les pommes de terre darphin! Oui oui, si tu les as découvertes dans Topchef et que tu ne sais pas ce que cela donne, quand on n'a pas 10 ans de cuisine derrière soi... J'ai testé!

Très simple, bon mais assez long! (Faut râper, ça prend du temps!)
EDIT: Après recherches... C'est "rostis", l'autre nom. :)

Ingrédients:

• 500g de pommes de terre
• Un oeuf
• Une boîte de thon
• Sel et poivre
• Épices au besoin (J'ai mis du curry et du paprika.)

Recette:

• Éplucher les pommes de terre.
• Les râper ou les découper puis les mettre au mixeur.
• Ajouter un œuf, le curry et le paprika.
• Bien mélanger.
• Saler et poivrer.
• Émietter le thon et le mélanger aux pommes de terre râpées.
• Former des croquettes.
• Faire cuire quelques minutes de chaque côté, dans une poêle huilée.

Pas terrible comme photo, mais c'est pour vous montrer. :)